المقادير
كيلو لحم مقطع اوصال متوسطة كل كيلوا حوالي 10 قطع ( يفضل قعود)
ثلاث كاسات دقيق عادي ( مثل دبي - الخليج....)
اربع كاسات طحين ابيض فاخر (فينو)
بصلتين كبيرة
اربع طماطم بحجم متوسط
قليل من معجون الطماط ملعقتين فلفل اسود _بهارات _ ملح
الطريقة ....
نخلط النوعين من الطحين مع بعض ونرش عليه ملح ونعجنها بماء الى ان تصبح متماسكة وقاسيه بعض الشيء
نغطيها ونضعها جانبا
نقطع البصل مربعات كبيره في قدر كبير _ الافضل انه يكون كبير عشان القرصان تاخذ راحتها_ ونضع معه اللحمه ونقلبها فوق النار قليلا حتى تفرز اللحمه عصارتها ثم نضع البهارات والفلفل الاسود و ونتركها قليلا بعد التقليب
ثم نقطع الطماطم مربعات صغيره ونضعها فوق اللحمه وقبل ما تستوي اللحمه نقرص دغابيس بيضاويه متوسطة الحجم والسمك ونضعها في المرقه مع اللحمه ونترك بين كل دغبوس ودغبوس دقيقه او دقيقتين او الى ان ياخذ الدغبوس السابق غلوه في المرقه حتى لا تلتصق بعضها ببعض
ودغبس ياعيني الى ان تنتهي العجينه واتركها تغلي الى ان تستوي اللحمه والدغابيس
اذا استوت اللحمه ملح لان الملح يبطيء من استواء اللحمه وتترك لمدة ساعة على نار متوسطة
تسلم الاياااااادي