وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
خير ان شاء الله حبيبتي مالك اومعي تكوني زعلتي انا بس أمزح معك وانا قلتت لك اني عملت الطريقة الأولى فقط وقت العزومة وكانت جميلة
عموما كان الله في عونك وان شاء الله خير
انجي:confused: :confused: :confused: :confused:
انجي
•
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
صباح الخير والشكولاتة يا انجي
اسفة على التاخير
انتى عارفة الدنيا زحمة ....الدلفري مش ملحق على طلبات الزباين لووول
كولباستي الديك الرومي :-
المقادير : ديك رومي –حبهان ومستكة – قطعة كرفس – جزرة – 2 بصلة – 3 ملاعق كبيرة سمن – رز للتقديم
الطريقة :=
1- ينظف ويجهز الديك الرومي ويكتف ويتبل بالملح والفلفل
2- يقدح السمن وتضاف المستكة والحبهان ويحمر فيها الديك الرومي
3- يغسل الكرفس والجزر ويقطع ويضاف للديك المحمر وتشوح معه الخضر قليلا ثم يضاف الية الماء قليلا قليلا ويترك حتى ينضج .
4- يرفع الديك ويقدم ساخنا مع الحاج الارز .
5- يصفى ما تبقى في اناء التسوية ويقدم ساخنا في قارب الصلصة مع الديك .
كفتة الديك الرومي :-
المقادير :- بقايا ديك رومي ناضجة – نفس مقادير وطريقة عمل كفتة الدجاج السابقة ( دجاجة مسلوقة – صفار بيضة – صلصة بيضاء – شوي دقيق – ملح وفلفل – سمن للتحمير – بيض وبقسماط للتغطية – تخلى الدجاجة من العظم وتفرم بالمفرمة –يخلط الدجاج المفري بالصلصة البيضاء وصفار البيض ويتبل بالملح والفلفل – يقلب المزيج على النار حتى يتماسك وينفصل بسهولة من قاع الاناء – تشكل الكفتة بعد ان تبرد على هيئة قطع مستديرة مناسبة الحجم كالبفتيك ثم تغطى بطبقة من الدقيق ثم البيض والبقسماط وتحمر تحمير عزير ) باستبدال لحم الدجاج الناضج بلحم الديك الرومي الناضج .
ديك رومي مخلي :-
المقادير :- ديك رومي – ماء للسلق – بصلة – ملح وفلفل
للحشو : كيلو لحم بتلو مفري – نص كوب لباب خبز افرنجي منقوع ومعصور – 4 بيضة – ملح وفلفل وبهار وجوزة الطيب – ملعقة صغيرة بقدونس مفري
الطريقة :-
1- ويخلى الديك من العظم .
2- تخلط مقادير الحشو وتعجن جيدا بالبيض وتتبل ويحشى بها الديك في جميع اجزائة مع ربط الارجل
3- يلف الديك المحشو في قطعة من الشاش وتربط باحكام
4- يسلق الديك مع اضافة عظام الديك والملح والفلفل والبصل ويترك حتى ينضج
5- يرفع من ماء السلق ويفك القماش ويلف في قطعة قماش نظيفة ويترك في مكان بارد حتى يبرد تماما( في الثلاجة)
6- يقدم في طبق التقديم بعد تقطيع الصدر شرايح مع تركها مرصوصة كما هي ويرص حولة الخرشوف المسلوق ومحشو بالخضر السوتية
هذة الوصفات من كتاب مصري = مأكولات شهية = دولت تادرس ابراهيم
الديك الرومي المخلي :-
المقادير :- ديك رومي متوسط – بصلة سليمة – مستكة –ملح وفلفل
الحشو :- ¾ كيلو لحم مفروم – نصف رغيف افرنجي منقوع ومعصور – ملعقة كبيرة بقدونس مفري – ملح وفلفل وبهار وجوزة الطيب
الطريقة :
1- ينظف الديك ويشطف ويشق من الظهر ويخلي العظم مع الاحتفاظ بشكلة الخارجي سليم .
2- تخلط مقادير الحشو وتعجن جيدا وتتبل .
3- يحشى الديك ويخاط وتربط الارجل
4- يسلق في ماء مضاف الية بصلة ومستكة وملح والعظام وتترك حتى تنضج .
5- يرفع من الشوربة ويترك حتى تهدأ الحرارة وتفك الارجل .
6- يدهن بالسمن ويدخل الفرن يتحمر ويقدم .
كتاب مصري = اشهى المأكولات الشرقية = ماجدة عبدالمنعم
للعلم انا لم اجربها شخصيا …وانا عرضتها للاخت انجي ولمن يرغب
صباح الخير والشكولاتة يا انجي
اسفة على التاخير
انتى عارفة الدنيا زحمة ....الدلفري مش ملحق على طلبات الزباين لووول
كولباستي الديك الرومي :-
المقادير : ديك رومي –حبهان ومستكة – قطعة كرفس – جزرة – 2 بصلة – 3 ملاعق كبيرة سمن – رز للتقديم
الطريقة :=
1- ينظف ويجهز الديك الرومي ويكتف ويتبل بالملح والفلفل
2- يقدح السمن وتضاف المستكة والحبهان ويحمر فيها الديك الرومي
3- يغسل الكرفس والجزر ويقطع ويضاف للديك المحمر وتشوح معه الخضر قليلا ثم يضاف الية الماء قليلا قليلا ويترك حتى ينضج .
4- يرفع الديك ويقدم ساخنا مع الحاج الارز .
5- يصفى ما تبقى في اناء التسوية ويقدم ساخنا في قارب الصلصة مع الديك .
كفتة الديك الرومي :-
المقادير :- بقايا ديك رومي ناضجة – نفس مقادير وطريقة عمل كفتة الدجاج السابقة ( دجاجة مسلوقة – صفار بيضة – صلصة بيضاء – شوي دقيق – ملح وفلفل – سمن للتحمير – بيض وبقسماط للتغطية – تخلى الدجاجة من العظم وتفرم بالمفرمة –يخلط الدجاج المفري بالصلصة البيضاء وصفار البيض ويتبل بالملح والفلفل – يقلب المزيج على النار حتى يتماسك وينفصل بسهولة من قاع الاناء – تشكل الكفتة بعد ان تبرد على هيئة قطع مستديرة مناسبة الحجم كالبفتيك ثم تغطى بطبقة من الدقيق ثم البيض والبقسماط وتحمر تحمير عزير ) باستبدال لحم الدجاج الناضج بلحم الديك الرومي الناضج .
ديك رومي مخلي :-
المقادير :- ديك رومي – ماء للسلق – بصلة – ملح وفلفل
للحشو : كيلو لحم بتلو مفري – نص كوب لباب خبز افرنجي منقوع ومعصور – 4 بيضة – ملح وفلفل وبهار وجوزة الطيب – ملعقة صغيرة بقدونس مفري
الطريقة :-
1- ويخلى الديك من العظم .
2- تخلط مقادير الحشو وتعجن جيدا بالبيض وتتبل ويحشى بها الديك في جميع اجزائة مع ربط الارجل
3- يلف الديك المحشو في قطعة من الشاش وتربط باحكام
4- يسلق الديك مع اضافة عظام الديك والملح والفلفل والبصل ويترك حتى ينضج
5- يرفع من ماء السلق ويفك القماش ويلف في قطعة قماش نظيفة ويترك في مكان بارد حتى يبرد تماما( في الثلاجة)
6- يقدم في طبق التقديم بعد تقطيع الصدر شرايح مع تركها مرصوصة كما هي ويرص حولة الخرشوف المسلوق ومحشو بالخضر السوتية
هذة الوصفات من كتاب مصري = مأكولات شهية = دولت تادرس ابراهيم
الديك الرومي المخلي :-
المقادير :- ديك رومي متوسط – بصلة سليمة – مستكة –ملح وفلفل
الحشو :- ¾ كيلو لحم مفروم – نصف رغيف افرنجي منقوع ومعصور – ملعقة كبيرة بقدونس مفري – ملح وفلفل وبهار وجوزة الطيب
الطريقة :
1- ينظف الديك ويشطف ويشق من الظهر ويخلي العظم مع الاحتفاظ بشكلة الخارجي سليم .
2- تخلط مقادير الحشو وتعجن جيدا وتتبل .
3- يحشى الديك ويخاط وتربط الارجل
4- يسلق في ماء مضاف الية بصلة ومستكة وملح والعظام وتترك حتى تنضج .
5- يرفع من الشوربة ويترك حتى تهدأ الحرارة وتفك الارجل .
6- يدهن بالسمن ويدخل الفرن يتحمر ويقدم .
كتاب مصري = اشهى المأكولات الشرقية = ماجدة عبدالمنعم
للعلم انا لم اجربها شخصيا …وانا عرضتها للاخت انجي ولمن يرغب
انجي
•
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
وصباح الفل حبيبتي كيفك اليوم
ما هذا الجمال يبدو لذيييييذ جدا تسلم لي يديك يا رب والله يخليكي لي
اشكرك حبيبتي سأجربها واقول لكي على النتيجة
انجي
وصباح الفل حبيبتي كيفك اليوم
ما هذا الجمال يبدو لذيييييذ جدا تسلم لي يديك يا رب والله يخليكي لي
اشكرك حبيبتي سأجربها واقول لكي على النتيجة
انجي
الصفحة الأخيرة
فكرت اني اكتبه في موضوع مستقل حتى تستفيد منه جميع الأخوات ...وان شاء الله تجديه قريبا ولاتنسي ان خبريني بالنتيجة.
على فكرة يا مس شيف الطرق التي ذكرتيها جميلة وسوف اجربها ان شاء الله وشكرا لكي على هذا المجهود ويا ريت تقوليلنا اسماء الكتب