http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1772338
لمحة تاريخية
الملوخية (بالإنجليزية: Corchorus)
هي جنس من النباتات الزهرية تضم من 40 إلى 100 صنف. تتفاوت أطوال سيقانها وتزرع من أجل أوراقها التي تستخدم في عمل طبق الملوخية. لها أزهار صفراء صغيرة تنتج عددا من البذور.والملوخية من الأطباق التي تختص بها أكثر من بلد من بينها مصر و السودان و بلاد الشام و تونس. ولكن تعتبر أكلة الملوخية من الأكلات المصرية القديمة ، وانتقلت إلى البلدان العربية تباعا.
ذكر بلينوس (Pline) الذي عاش في القرن الأول بعد الميلاد أن الملوخية كانت تؤكل في زمانه في الإسكندرية. ويقول البعض انها منذ عهد الفراعنة (الاسر القديمة) حيث كان الفراعنة يظنون انها نبات سام وعندما احتلت مصر من قبل الهكسوس اجبروا المصرين على تناولها لإخافتهم واذلالهم وعندما تناولوها أعجبهم طعمها وظلت حتى الآن. وقد منعها الفاطميون على أساس أنها كانت أكلة مفضلة بالنسبة لمعاوية . ويُعتقد أن اسم ملوخية آت من اسم ملوكية ، حيث كانت مفضلة لدى معاوية.وقيل :ان أول معرفة العرب لها هو في زمن المعتز لدين الله الفاطمي حيث أصيب بمغص حاد في أمعائه فأشار أطباؤه بإطعامه الملوخية وبعد أن أكلها شفى من المرض فقرر احتكار أكلها لنفسه والمقربين منه وأطلق عليها من شدة إعجابه بها اسم ( الملوكية) أي طعام الملوك وبمرور الزمن حرفت التسمية إلى الملوخية.
الأسماء
الاسم الفرنسي: (بالفرنسية:
الفوائد
للملوخية فوائد عدة كتخفيف متاعب الجهاز الهضمى والتخلص من أمراض كثيرة دون أى مضاعفات جانبية. وتعد وجبة غذائية كاملة غنية بالفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والالياف وتحتوى هذه النبتة على نسبة كبيرة من فيتامين أ وب والاملاح المعدنية. والنبتة الطازجة تحتوى على 4 بالمئة بروتينا واليابسة على 22 بالمئة بروتينا و2 بالمئة دهونا و11 بالمئة اليافا وكميات عالية من الحديد الذي يقضى على الانيميا وفقر الدم ويحافظ على خلايا الجسم من التاكل.
طريقه عمل ملوخيه مدينية:-
المقادير:-
اوراق الملوخيه
دجاجه مقطعه
بصل ارباع
ملح - فلفل اسود
ثوم+زيت+كزبره ناشفه
**ممكن يكون دجاج -لحم -جمبري-ارانب-اي نوع لحوم
الطريقة:-
*يسلق الدجاج مع التوابل (هيل -ملح-فلفل اسود)
*ويضاف البصل
*تقطف الملوخيه بس الاوراق
وتغسل عده مرات
وتجفف جيدا جيدا
* وتخرط بالطريقه العاديه
او بفرامه
*تضعي قليل قليل من الاوراق داخلها وفرم
*يكون الدجاج استوى تخرجيه وتضعي في الفرن الى ان يصبح ذهبي (ممكن تسيبه جوا وترمي فوقه الملوخيه)
*تضعي في مرقه الدجاج الملوخيه المفرووووومه ناعم
*لا تتركي الملوخيه تغلي كثير تفصل المرق عن الاوراق ونفسد
*ثم في مقلاه صغيره ثوم والزيت الى ان يتحمر الثوم يصبح ذهبي تضعي عليه الكزبره الناشفه ثم فوق الملوخيه.
والهناء بالعافيه
غير منقول بس الصور اخذتها من موقع تاني لان مو راضي يحمل عندي
والمعلومات من الرابط الي فوق موضوع سابق لي من بحثي