اليوم جايبتلكم أكلة من المطبخ الإيراني أتعب وأنا أقول لذيذة
حتطبوا في الصحن على طول لما تذوقوه وحأحط المقادير والطريقة مع بعض (كسلااااااااااانة )
أول شي نجيب دجاجة نقطعها أرباع ونشيل منها الجلد (وممكن صدور دجاج أو أفخاذ زي ماتحبوا ) ونفركها بملح ودقيق وليمون وننقعها شوية في ليمون وخل وزبااااادي لمدة ربع ساعة
نغسلها من اللبن ونحطها في قدر ونسلقها بموية مضاف عليها ملح وشوي بهارات صحيحة لكل من ( شيبة وخولنجان وهيل وفلفل أسود) ونشيل الزفرة كل ماظهرت
بعد ماتستوي نطلع الدجاج من ماء السلق ونقطعه بهذا الشكل
ونحتفظ بماء السلق بعد مانصفيه
نقطع 3 حبات بصل إلى جوانح ونحمرها بشوية زيت عالنار ونضيف لها ثوم و 3حبات جزر مبشور ونص كأس زبيب منقوع في موية حارة لمدة ثلث ساعة ومصفى وملعقة زنجبيل مطحون وملعقة صغيرة عصفر (نوع من البهارات يشبه الزعفران) ورشة كاري وحبة ماجي وملعقة صغيرةلكل من( كمون- كزبرة- أجينو موتو- قرفة مطحونة - بهارات مخلوطة من عمايل يدين الوالدة الله يحفظها)
وحبتين فلفل حار مقسوم نصين (طبعا أنا عشان الصغار ماحطيته) حطيت بداله فلفل رومي ونقلبه
نحط الدجاج عالخلطة السابقة وشبت مفروم كاسةونص أوكاستين وملعقتين سكر محروق
وشوي من مرقة الدجاج مانكثر بس عشان الخلطة ماتكون ناشفة وتنحرق ونغطي عليه ونخليه على نار هادئة جدا لمدة عشر دقايق عشان يتسبك
هنا أضفنا السكر المحروق
نسلق الرز بمرقة الدجاج ونضيف عليه 3ملاعق ماء كادي ومكعب ماجي للرز الأبيض
ونكون منقعين زعفران من البداية في موية كادي
أرجو عدم الرد حتى اكتمال الموضوع
نحط الرز اللي أخذناه فوقها ونرش عالوجه موية الزعفران وربع أصبع زبدة مقطع شرائح ونخليه على نار هادئة جدا لمدة ربع ساعة
(صور هالخطوات ماأدري وين طارت)
نقلبه في صحن كبير ونخلطه مع بعض
وهذا بعد ماغرفته في الصحن وزينته بلوز حجازي مقلي ويقدونس ونعناع مفرومين
وقدمت معاه سلطة لبن مع خيار ونعناع ودقوس(فلفل مطحون بالحمر) وبيبسي
صورة أقرب
طريقة سلطة اللبن ..
نبشر حبتين خيار ونضيف لهم ملعقة بقدونس وملعقة نعناع وملعقة صغيرة ثوم مطحون وملعقة صغيرة كمون ورشة ملح ورشة فلفل أسود وعلبتين زبادي وفنجان لبن سائل ونخلطهم مع بعض
طريقة الدقوس بالحمر::
حبتين فلفل قرون حار أو حسب الرغبة
3حبات طماطم
شوية كزبرة وبقدونس
ملح حسب الرغبة
كمون(أنا أحب أكثر كمون أحس طعمه مع الحمر رهيب)
كيس حمر صغير منقوع بنص كاسة موية حارة
نصفي الحمر ونحط كافة المقادير بالخلاط ونخلطهم.
بإنتظار أرائكم
تعبت من التحميل بس كل شي لعيونكم يهون