2 كوب رز بسمتي (أي نوع رز كبسة بينفع)
1 كوب رز أمريكي(عشان يطلع الرز مفلفل ومزبوط 100%)
دجاج أو لحم حسب الرغبة
نصف كوب زيت نباتي
5 حبات بصل متوسطة مقطعة إلى جوانح
فلفل أخضر حار(حسب الرغبة)
1 كوب من الجزر مبشور
زبيب
صنوبر
بهارات كبسة + ملعقة هيل مطحون +عود قرفة
هاي الصورة ناقصة الهيل والقرفة والكمية أقل من المذكور أعلاه:)
الطريقة:
نخلط مقداري الرز ونغسلهما ثم ننقع الرز بالماء الدافئ لمدة ربع إلى ثلث ساعة..
يوضع مقدار الزيت في وعاء الطبخ و يضاف إليه البصل ويقلب جيدا حتى يبدأ يذبل ثم يضاف إليه الفلفل الحار المقطع طوليا مع بذوره (حتى يعطي حرارة أكثر) ويقلب على النار مع البصل..
نضيف مقدار الزبيب والصنوبر ويمكن الإستغناء عنه حسب الرغبة لكن بوجودها الطعم ألذ..
نحركها على نار هادئة حتى لا يحترق البصل ثم نضيف نصف ملعقة من بهارات الكبسة ونصف ملعقة هيل وعود القرفة ..ونحرك جيدا ثم نضيف الجزر المبشور ونحرك جيدا(قد تلاحظين نقصان كمية الزيت وهنا يمكنك زيادتها قليلا حتى لا تلتصق المكونات أو تحترق) يترك على النار تقريبا 5 دقائق حتى يذبل الجزر ويضاف مقدار كوب من مرق اللحم أو الدجاج المسلوق مسبقا مع البهارات إلى البصل والجزر ويغلي لمدة 5 دقائق ثم
نصفي الرز من الماء ونضيف إليه ملعقة ونصف من بهارات الكبسة ونخلطه جيدا..
نضيف الرز إلى الخلطة على النار ونحرك جيدا بحركات خفيفة حتى لا يتكسر الرز ثم نقدر كمية الماء اللازم لاستواء الأرز ونكمل المقدار من مرق اللحم أو الدجاج..
تعدل كمية الملح في المرق حسب الذوق و في حال كون المرق دسم يمكن وضع التكملة من كمية الماء فوق الرز بدلا من المرق.. ويمكن استبدال الملح بمكعب من مرق الدجاج (مع إنه نفس النتيجة كلو دسم بدسم)
نتركه على نار متوسطة لغاية نزول الماء إلى سطح الأرز بالضبط..وتخرج فقاقيع .. نخفض النار إلى أخفض درجة ونحرك الأرز مرة أخيرة بالشوكة حتى لا يتكسر
نضيف رشة الهيل على سطح الأرزونغلق الطنجرة حتى يستوي الأرز جيدا .
يقدم إلى جانبه صوص حار عبارة عن:
طماطم مقشرة +ملعقة صلصة طماطم
فلفل أخضر حار
فلفل أخضر حلو
ثوم
رشة ملح
كوب من الماء
تخلط المقادير على الخلاط و تقدم ويمكن طبخها على النار حتى يغلظ قوامها وتقل كمية الماء إلى النصف..(كلو زاكي)
يقدم مع الدجاج أو اللحم المحمر والمتبل بالطريقة اللتي تحبين..
:27:
و صحتين و ألف عافية.
يسلمووووووووووووووووو
يا عسل شغل مرتب ونظيف