الرز البرياني الحضرمي

%البرياني الحضرمي%بالدجاج
المقادير:
دجاجة مقطعة الى ارباع
خضار مقطعة بشكل طولي رفيع(جزر وبطاطس وبصل)
طماطم مقطعةحلقات رفيعة وثوم مطحون
بهارات مشكلة ويفضل بهارات الامير+ملح
ورق الغار+مكعب ماجي
رزهندي بسمتي مسلوق نص استواء
صبغة الارز الاصفر الزعفران
الطريقة:
نضع البصل والثوم بالقدر مع الزيت ويقلب حتى يصير لونه ذهبي
نضع الدجاج وعليه البهارات المطحونة مع ورق الغارويقلب حتى يتسبك ونضع مكعب ماجي
ويغطى عليه حتى يتعرق الدجاج ويصبح له ماءثم يقلب بين فترة واخرى ثم نضع الطماطم ثم يقلب حتى تذبل نوعا ما ثم نضع باقي الخضار بالتدريج نوع نوع وبين كل نوع واخر يغطى القدر مدة 5دقايق حتى يتبخر الدجاج ويكثر مرقةثم نغطي عليه ويترك مدة نصف ساعة بالقدر العادي واذاكان بقدر الضغط يترك مدة ربع ساعةوبعدذلك نضع الارز عليه بحيث نغطي به وجه الدجاج والخضار ثم نرش عليه مقدار ملعقة من الصبغة ويضغط لمدة خمس دقايق وبعدالاستواء نحظر صحن ونضع طبقة الارز الصفراء جانبا ثم نقلب باقي الارز مع الدجاج والخضارثم نحضر الصحن المعدللتقديم ونضع الارز والدجاج المخلوط معا ثم نضع باقي الارز الاصفر على الوجه ويقدم مع سلطة المايوووووووونيز والجزروبالهناء والعافية..........
*ملاحظة:
مدة الطبخ من ساعة الى ساعة ونصف
عدم اضافة الماء نهائيا والاكتفاء بماء الدجاج
جربووووووه حتاكلوا اصابعكم وراه.......................:cook: