الرز الخليجي بنكهة ولمسات جزائرية

الصراحة لم اكن احب الرز مطلقا،،،وبديار الغربة كانت عندي صديقة خليجية عزيزة نتزاور يوميا هي جارتي كنا ندخل المطبخ معا وعلمتني الرز وحببتني فيه بالمقابل علمتها طواجينا وأطباقنا وأحبتها وأتقنتها وأنا أتقنت البرياني وأحبته من ايدي جداً وقالت علمته الرماية فلما اشتد ساعده رماني ،،،،،،،،هذه قصتي مع البرياني اااااسفة على الإطالة
الطريقة
رز بسماتي على حسب عدد أفراد الأسرة
لحم خروف على حسب الأسرة
بهارات برياني ،
فلفل اسود
طماطم فراش 3حبات
ملعقتين طماطم مصبرة
ملح
شطة لليحبها
زيت زيتون
توم وبصل وجزر مفروم ناعم
انا عملته بطريقة خاصة يمكن تختلف على الطريقة الخليجية لكن عجبهم جداً جداً
في قدر الضغط حطي شوية زيت زيتون وملعقة زبدة أضيفي قطع اللحم وحمريهم شوي من الطرفين حطيهم بصحن وأضيفي بصلة مقطعة خشن وقلبي في نفس الزيت حتى تتشقر أضيفي جزرة مبروشة ناعم وقلبي حتى تذبل أضيفي البهارات والتوم وحطي اللحم من جديد وقلبي شوية بعدها حطي الطماطم بعد ما تفرميها بالخلاط ومعلقتين الطماطم المصبرة وقلبي وكل شوي أضيفي شوية ماء وقلبي واعيدي العملية مرات ضروري هذه الخطوة لتتحصلي على صوص طيب وبعد ما تحسي انه الطماطم تكاثفت أضيفي الماء لا تكثري وسكري على الطنجرة وخلي اللحم ينضج وبعدها راح تشوفي صوص متوسط ليس كثيف وليس خفيف وهذا المطلوب
وفي الرايس كوكر ولا في طنجرة منفردة أغلي الرز شوية بس نص سلق وصفيه
في مقلاة عريضة أو بالرايس كوكر حطي طبقة من الرز ثم طبقة من الصوص وهكذا حتى ننتهي من كل الرز والصوص ،،،،،سخني قطعة من الفحم وحطيها بورق الفويل وحطيها في وسط الرز ونقطي عليها شوية زيت وسكري حتى يشرب طعم الباربيكيو وحطي في صحن وزيني بشرائح البصل القرمشة وبالعافية الرز طيب لا تنسوني من الدعاء