السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اليوم احببت ان اقدم لكم * الرغايف معمرين *
وهي وصفة مغربية تقدم في مائدة الافطار في رمضان او في الصباح مع وجبة الفطور .
للحشوة
- الكفتة
- البصلة مقطعة شرائح رقيقة
-القصبر و المعدنوس مسحوق
-4 جزرات محكوكين -
-الزيتون اخضر مقطع قطع صغيرة
-الشعرية الصينية مسلوقة و مصفية و مقطعة
-الملح -ابزار -الفلفل الحلو
الطريقة
نضع جميع العناصر في مقلات فوق النار مع شوية الزبدة و زيت الزيتون
حتى تنضج الكفتة وكل العناصر وتصبح الحشوة جاهزة *انظر الصورة*
بالنسبة للعجين
-الطحين
- شوية الزبدة
-شوية الملح
-شوية الزعفران
-و الماء الدافىء
*الطريقة
نخلط الطحين والملح والزبدة و الزعفران ونخلط الكل بالماء *طبعا الماء الكافي للعجين * حتى نحصل على عجينة يسهل تشكيلها انظر الصورة
ندهن اليدين بالزيت وناخذ من العجين كويرات على حسب عدد الاشخاص
وندهنها بالزيت ونضعها جانبا الى ان نقسم العجين بكامله الى كويرات كما دكرت حسب عدد الاشخاص *انظر الصورة *
ندهن اليدين بالزيت وكدلك الكراة ونسرحهم باليد وندهن بالزيت ونسرح العجينة حتى ترقاق
نضع مقدار من الحشو في الوسط ثم نغطي الخشو بالعجين نبدئ من اليمين ثم الجهة اليسرى من جهة الحشو
ثم من فوق ثم اخيرا الاسفل حتى نغطي الحشو ونحصل على شكل مربع
ندهن الرغايف بالبيض ونرشهم بالجبن المبشور وندخلهم الفرن
و هذا هو الشكل النهائي
وبالهنا والشفا
تقبلي تحياتي:27: