الرموز E التي يوجد على غلاف الاغذية والادوية مثل ( E100 , E322 ...) هي رموز لمواد كيميائية صناعية او طبيعية مضافة للاغذية الصناعية و شبه الصناعية والطازجة, تضاف عمدا لغرض معين او عدة اغراض كحفض الغذاء من التلوث او كملونة او منكهة او مضاض الاكسدة ... و تعتمد هذه المواد الترقيم الدولي SIN حسب الدستور الغذائي العالمي المرجع العالمي للمستهلكين ومنتجي الاغذية.
نظرا للخطورة التي تمثلها اغلب هذه المواد كونها مواد كيمياوية وبعضها محرما في ديننا الاسلام وجب دراستها دراسة موسعة قبل الاستعمال .
المواد الملونة :
تعطي الغذاء لون مميز وجذاب للمستهلك مثل E100 ملون اصفر و E132 ملون ازرق E124 ازرق.
الموا الحافظة :
تعمل على وقف النشاط الميكروبي و تمنع التغيرات الكيمياوية التي تنتج عن المكروبات مثل E281
مضاداة الاكسدة :
تؤخر فترة التغيرات الكيميائية التي تنتج عن تفاعل الاوكسجين مع المواد الاخرى كالدهون والفيتامينات الذائبة وقد تمنع هذه التغيرات . مثل E300
مواد الاستحلاب :
تعمل على الحصول او الحفاظ على مزج مواد لايمكن مزجهما معا كالما و الزيت. مثل E452
محسنات النكهة :
مضاف غذائي يحسن من الذوق أو الرائحة الطبيعية للمادة الغذائية
مواد التخمير :
يطلق الغاز و بالتالي تزيد من حجم العجينة
المحليات :
الذي يجعل الذوق مسكر للأغذية مثل السكر وبدائله . مثل E950
كتاب قائمة المضافات الغذائية المرخص بها في المواد الغذائية لبلدية دبي
التحميل من هنا التحميل
قائمة المضافات الغذائية المرخص بها في المواد الغذائية
التحميل من هنا التحميل