الزجني الحبشي

لاحظت برغم تنوع الأطباق الشعبيه والعربية والعالميه ، إلا أنه لم يتطرق أحد لأي من الأكلات الأثيوبيه ، فحبيت أفيدكم بطبق أساسي وهام في المطبخ الأثيوبي وهو الزجني
وهو من الأطباق اللذيذه جداً خاصه لمحبين الأكل الحار ، يؤكل مع اللحوح الحبشي أو ممكن مع الرز، تعلمت طريقته من إحدى صديقاتي أمها حبشيه ولما جربته مره وطلع
لذيذ قلت إذاً لازم أفيد أخواتي في عالم حواء.

المقادير :

1- دجاجه بلدي ، أو كيلو لحم عجل
2- كيلو بصل
3- بيضتان مسلوقه
4- 3 ملاعق زيت
5- 6 فصوص ثوم مدقوقه
6- 3 ملاعق كبيره بسباس حبشي (فلفل أحمر حبشي مطحون مثل البودره)
7- ملعقتين حوايج حبشي (إسمها حوايج الزجني)
8- ملعقه كبيره صلصه
9- ملح حسب الرغبة
10- خمس حبات طماطم منزوع القشره ومقطع قطع صغيره

الطريقه :

نغسل الدجاج جيداً ونقطعه 8 قطع وكل قطعه نعمل بها طعنات بالسكين ليسهل نضوجها بعد ذلك ، أما إذا إستخدمتي اللحم فيكفي أن يقطع لقطع صغيره ، ونضعه جانباً.

البيض المسلوق أيضاً نعمل فيه دغزات بالشوكه ، ونضعه جانباً.

نقطع البصل كله ونحاول أن نجعل التقطيع صغيراً قدر الإمكان ونضعه في الوعاء على النار

عندما ينشف ماء البصل نصب الزيت ونستمر بالتقليب إلى أن يذوب البصل

بعد ذلك نضيف البسباس ونقلب ، ثم الطماطم المقطعه منزوعة القشره ، ثم الصلصه
بعد أن نستمر بالتقليب نضيف الثوم المدقوق ثم حوايج الزجني والملح ، وأخيراً نضيف الدجاجه أو اللحم بعد أن يكون قوام الصلصه قد ثخن وتمازج

وبعد أن يتجانس الخليط نوطي النار تحته ونحكم إغلاقه ، ونتركه إلى أن ينضج تماماً مدة ساعه ونص للدجاج وساعتان للحم، وكلما نشف عنه الماء
اضيفي قليلاً من الماء مع التحريك من فتره لأخرى ، وأخيراً نضع البيض بين الزجني ونتركه 10 دقائق إضافيه.

وبالهناء والشفاء.