الزربيان العدني

هذا الطبق ما جربته للحين

بس حبيت احطه لكم يمكن وحدة تستفيد منه

وعلى فكرة الطبق ملطوووووووووش :D

الزربيان العدني

المقاديــر :-

* لحم خروف مع العضم
* رز ( كمية الرز واللحم حسب الرغبه
* صباغ الرز ( عقدة صفراء +قليل من الزعفران وملعقه صغيره ماء الورد(
* كوب زبادي
* بصل مقطع مبشور
* بصل مقطع شرائح بالطول
* ثوم مفروم
* حبات من البطاطس المقشرة فقط
* زيت
* بهارات مشكلة مطحونـة
* بهارات حب فلفل اسود/ كمون/ هيل/ قرنفل
ورق غار / صولجان/جوزة الطيب
* ملح

الطريقــة :-

* أنقعي الرز لمدة ساعة ، ينقع صباغ الرز بكوب به ماء
* ينظف اللحم ويقطع قطع متوسطة الحجم
* سخني الزيت وقلي البصل المقطع شرائح حتى صفر لونه ينقل الى صحن آخر الى وقت الإستعمال .
يغلي كمية من الماء وبها كل البهارات الحب وعند الغليان
يحمر الرز بالزيت وقلب بسرعه يضاف الماء المغلي مع الإنتباة أن ينضــجالرز
نصف نضج فقط ويصفى بالصفايه حتى يتسرب الماء منه.
* في حله عميقة وكبيرة نوعآ ما يقلي البصل المفروم مــع الثوم المفروم كذلك الى أن يصفر البصل ( تكون كميــــه
مناسبة لكمية الرز) - أنا أحب البصل كثير مع الزربيان
* ثم ضعي اللحم ويقلب جيدآ اضيفي البهار المطحون والملح الى أن ينشف ماء اللحم اضيفي حبات البطاطس والزبادي وقليل من الماء ويقلب جيدا وتكون الحرارة هادئــــة جـدا ويغطى الى ان يوشك اللحم ان ينضج.
يضاف بعد ذلك الرز المغلي نصف غلي ويساوي السطح ويرش عليــه البصل المحمر وباقـي منقوع صباغ الرز ويغطي لمدة نصف ساعـــة آخرى مـع المراعاه أن تكون الحرارة ( هادئة جدآ ) وهذا هو سر الزربيان ولاجل هذا يتم طبخه بالفحم ( الإ نتباه للحرارة تحت الزربيان)
يغرف بصحن واسع وعلى وجهه قطع اللحم والبطاطس ويقدم ساخن
ملحوظة : ممكن إضافـة الزبيب واللوز الصنعاني معه