يعتبر الزعفران من أهم التوابل والبهارات التي تضفي نكهة مميزة على الطعام والمشروبات وخصوصا القهوة، ويستخدم بكثرة في بلاد الخليج العربي وهو ما يعطي الأطباق الشعبية فيها مذاقها المعروف. ولا يقتصر دور الزعفران على تطييب الطعام وحسب بل يتمتع بخصائص صحية فريدة وقدرات مضادة للأورام السرطانية.
فقد وجد الباحثون أن الزعفران لا يمنع تشكل أورام خبيثة جديدة فقط بل يساعد في تقليص تلك الموجودة أصلا.
وأوضح الخبراء في دراستهم التي نشرتها مجلة “الطب والبيولوجيا التجريبية” مؤخرا أن الفوائد الصحية للزعفران ترجع إلى محتواه العالي من مركبات “كاروتينويد” التي تشمل مادة “لايكوبين” و”بيتاكاروتين”. من جهة أخرى حذر الباحثون في جامعة كاليفورنيا الأمريكية من أن التوابل الحارة وخصوصا الفلفل الأحمر تضعف قدرة الإنسان على تذوق النكهات الأخرى والاستمتاع بطعمها. وأفاد هؤلاء أن تناول الكاري الحار مثلا يقلل الألم لأن مستقبلات الألم في اللسان تصبح أقل حساسية بينما يضعف الإحساس بالحلاوة بوجود الفلفل الحار لأن للسكر آثارا معادلة للنكهة الحارة التي يسببها وقد تساعد إضافة البهارات الحارة في التقليل من مرارة بعض الأطعمة وتحسين مذاقها.
منقول من ملحق الصحة والطب
أم شماء @am_shmaaa
رحيق الصحة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
الـــ عديل ـــــروح
•
موضوعك جميل تشكرين:26:
الصفحة الأخيرة