*..* ¤||¤ الزعفــــــــ" Saffron "ــــــــــران كيميــــائيـــــــــاً ¤||¤ *..*

- * - * - * - - * - * -

حمض اللينوليك Linoleic acid

0.754 جــــرام


الاسم العام " الشائع " : Linoleic acid
الاسم العلمي : " 9,12-Octadecadienoic acid"
الصيغة الكيميائية : C18 H32 O2
درجة الغليان :229-230درجة سيليزية
درجة الانصهار : -5 درجة سيلزية
الكثافة :0.902
اللزوجة : ---








- * - * - * - - * - * - * -



.. الامـــلاح والمعـــادن Salts and Minerals ..



: .. : الكالسيـــوم : .. :



110.9 مجم



: .. : النّحــــاس : .. :



0.328 مجم




: .. : الحديـــــد : .. :



11.1 مجم



: .. : المغنيسيــــوم : .. :



264 مجم




: .. : المنجنيز : .. :

28.408 مجم







: .. : البوتاسيوم : .. :



1724 مجم



: .. : الصّوديــــوم : .. :

148.2مجم



: .. : الزنــــــك : .. :

1.09 مجم




: .. : الفوسفـــــور: .. :



252.1 مجم


- * - * - * - - * - * -





الفيتـــــــــــــامينــــــــــات Vitamins




فيتـــــــــاميــــــــن ب 1 (ثيامين) ( Thiamine )





0.115 ملجم

الاسم العام " الشائع " : Vitamin B1
الاسم العلمي : " Thiamine , thiamin , aneurin"
الصيغة الكيميائية :C12H17CIN4OS
الوزن الجزيئي : 337.29




فيتــــــــــاميــــــــن ج أو حمض الأسكوربيك ( Ascorbic Acid , Vitamin C )



80.8 مجــــم

الاسم العام " الشائع " : Vitamin C
الاسم العلمي : " Ascorbic Acid ,Ascorbate ,L-xyloascorbic acid"
الصيغة الكيميائية :C6H8O6

الوزن الجزيئي : 176.1256


: .. : الكربـــوهيــــــــدات : .. :

65.37 جرام






: .. : البروتيـــــــن : .. :


11.432 جرام

: .. : الرّمـــــاد : .. :



5.448 جرام




: .. : ا لمـــــــاء : .. :




11.898 مجـــــم











....... pH ........

2.0 - 14.0



- * - * - * - - * - * - *


¤||¤ أنــــواع الزعفــــــــران ¤||¤



سارجــــول " Sargol "




بشـــالي " Pushali "




المجموعة " Bunch "








- * - * - * - - * - * -

¤||¤ فــوائــــــد الزعفــــــــران ¤||¤


نبــات الزعفـــران يقـــوّي البصـــر

يعتبر الزعفران من أهم البهارات التي تستخدم بكميات كبيرة في العديد من الأطباق الرئيسة في المنطقة العربية وخاصة في المغرب وبلاد الشام وشبه الجزيرة العربية.

وحسب كلام خبراء النباتات فإن الزعفران الذي يصنف من فصيلة النباتات السوسنية يحتوي على مادة مقوية للأعصاب، لذلك فهو منشط للجهاز العصبي ومنبه، كما يساعد المرأة على معالجة آلام الدورة الشهرية, مشيرين إلى أن الأجزاء العليا من زهرته تستخدم في طب الأعشاب لاحتوائها على نسبة من مادة "ريتينول التي تقوّي البصر وتحسّن عمل العين.

وأثبتت الدراسات الغذائية أن إضافة العنبر إلى الزعفران يجعله أحد المواد المقوية جنسيا، محذرة من أن تعاطيه بكثرة قد يؤدي إلى الإصابة ببعض الأعراض السلبية مثل الصداع والوهن والأرق في بعض الأحيان, ويمكن أن يضر بالصحة, إذا أضيف إلى الطعام بكميات كبيرة دون معيار مناسب





[IMG


الزعفران لمقاومة للسرطان و الوقائية


في أحدث دراسة نشرتها مجلة "الطب والبيولوجيا التجريبية" المتخصصة, أثبت باحثون في المكسيك أن بالإمكان إستخدام الزعفران, وهو نوع من النباتات التي تضاف إلى الطعام كأحد التوابل والبهارات لإضفاء النكهة, كعامل واق من السرطان أو في البرنامج العلاجي المخصص لهذا المرض.

و وجد الباحثون بعد مراجعة مجموعة كبيرة من الدراسات المخبرية والأبحاث التي أُجريت على الحيوانات, أن الزعفران لا يمنع فقط تشكل أورام سرطانية جديدة، و لكنه قد يسبب تقلص و إنكماش الأورام الموجودة, كما يزيد فعالية العلاج الكيماوي ويشجع آثاره المضادة للسرطان.

وأوضح الباحثون أن الفوائد الصحية للزعفران قد ترجع بصورة جزئية إلى محتواه العالي من المركبات التي تعرف بالكاروتينويد التي تشمل أيضا مادتي "لايكوبين" و"بيتاكاروتين" كعوامل وقاية و علاج من السرطان.

وتقترح الدراسات أن الإكثار من تناول الفواكه والخضراوات, وخاصة من العائلة البصلية, مثل الملفوف والبروكولي والقرنبيط, قد يساعد في الوقاية من أمراض سرطانية معينة.






¤||¤ فــوائــــــد الزعفــــــــران ¤||¤


باختصــــار فوائــــد الزعفــــران

المواد الفعالة:

تحتوي أعضاء التلقيح (السمات) على زيت دهني طيار ذي رائحة عطرية ومواد ملونة.

الخصائص الطبية:


1- يعتبر مضاد للتشنج .
2 - ويُدخل السرور على قلب من يشربه ,
3 - منبه للأعصاب ،
4 - ومنشط ومدر للطمث

5ـ زيت الزعفران مضاد للألم والتقلصات، ومزيل لآلام الطمث وآلام غشاء اللثة.

6ـ مسكن ومقو للجهاز العصبي المركزي، كما أنه مفيد لحالات الضعف الجنسي.

7ـ يستعمل الزعفران كتوابل في تجهيز الأطعمة والمأكولات.




وقد أُستخدم الزعفران منذ القدم في علاج كثير من الأمراض مثل ؛

1 - النزلات المعوية ،
2 - والتخفيف من غازات المعدة وإضطراباتها.
3 - ولعلاج السعال الديكي ونزلات البرد .


ويستخدم في العلاجات الدينية :

- ككتابة الأوردة والآيات القرآنية بمداد من الزعفران وماء الورد جلبا للنفع والشفاء بإذن الله

ما حكم استعمال و اقتناء الورق الذي يوضع عليه الزعفران و يقرأ فيه ما حكم من يفعل ذلك مأجورين ؟


لا بأس بكتابة الآيات في ورقة أو في صحن ثم يغسل و يشرب رخص بعض السلف كالإمام أحمد بذلك لأنه من الرقية يدخل في الاستشفاء بالقرآن و يدخل في الرقية ¡ و أما القراءة على الزعفران فهذا أمر غير مشروع ، القراءة على الزعفران يقال هذا زعفران مقروء عليه هذا غير مشروع و إنما الذي ورد القراءة في الماء النفث
في الماء أو كتابة الآية بالزعفران أو بغيره من المداد ثم يغسل ويشرب ،

الشيخ صالح بن فوزان الفوزان 14 / 6/ 1422هـ


- * - * - * - - * - * -

كما يدخل الزعفران في بعض صناعة الأدوية الحديثة :



1 - كإستعمالة لطرد الديدان المعوية .
2 - الأدوية المهدئة للحالات العصبية والنفسية .
3 - والأدوية المستعملة لتنشيط الإفراز البولي.
4 - و كذلك في بعض الأدوية المستخدمة لتنشيط القلب .




الزعفران في محاربة الإرهاب والمخدرات



اعتاد الرومان قديماً استخدام الزعفران لتعطير مغاطس حمامات علية القوم حيث ان وزنه كان يساوي ذهباً والآن يمكن ان يتم استخدام الزعفران اغلى انواع التوابل ثمناً في مكافحة مشكلة زراعة الافيون المتزايدة في افغانستان.
ويشارك نحو اربعمائة مزارع الآن في مشروع محلي في اقليم هيرات في غرب افغانستان يهدف الى زراعة الزعفران بدلاً من زراعة نبات الخشخاش المخدر والذي يستخدم في عقاقير افيونية واذا نجح هذا المشروع فإنه سيكون عنصراً مهماً في الحد من زراعة المخدرات في افغانستان والتي تزود العالم بأكثر من 75بالمائة من مخدر الافيون.
وقال مزارع نبات الخشخاش السابق عبدالصمد اثناء انتظاره لحصد محصوله من الزعفران في الخريف القادم "ان الزعفران يحسن من حياتنا تدريجياً وان بلادنا تصبح كل يوم في حالة افضل".
وقال عبدالصمد انه يعرف مزارعين يقومون بزراعة الخشخاش المخدر وانه يحاول تشجيعهم على زراعة الزعفران فإنها مشروعة مضيفاً بأنه اذا جلبت عليه زراعته الجديدة ارباحاً فإنه يعتزم اقتسامها مع جيرانه ليعرفوا بأنفسهم فائدة هذه الزراعة القانونية.
وتعتبر زراعة الزعفران احد الخيارات التي يتم دراستها من قبل فريق من ثلاثة مستشارين بريطانيين تم ارسالهم الى افغانستان للمساعدة في ايجاد حل لمشكلة زراعة المخدرات هناك. وتعتزم بريطانيا انفاق 126مليون دولار خلال ثلاث سنوات لمكافحة زراعة المخدرات في هذا البلد، كما تعهدت الولايات المتحدة بما يتراوح بين اربعين الى خمسين مليون دولار للقضاء على زراعة المخدرات في افغانستان.
وفشلت جهود مكافحة زراعة المخدرات في افغانستان حتى الآن فقد سبق للحكومة منح مساعدات مالية للمزارعين بهدف حثهم على التخلي عن زراعة المخدرات غير انهم اخذوا تلك المساعدة وعادوا الى زراعة المخدرات سراً لزيادة ما حصلو عليه من اموال حكومية.
وفي خضم هذه الجهود ضد زراعة المخدرات لا تزال المشكلة تتفاقم بشكل حاد حيث يتوقع ان يصل انتاج الخشخاش هذا العام مستوى قياسياً بعد ان تضاعف العام الماضي بالمقارنة مع عام 2002بعد ان انخفض انتاج الخشخاش اثناء حكم طالبان بشكل كبير للغاية.
وتولت وزارة الزراعة في اقليم هيرات مشروع زراعة الزعفران حيث عمدت العام الماضي الى جلبه من ايران التي تعتبر سوقاً رئيس لهذا النوع من التوابل المكلفة.
وقال نائب وزير الزراعة في الاقليم ضياء الدين شيكباني انه تم اختيار الزعفران لانه يحتاج الى كميات من الماء اقل مما تحتاجها زراعة القمح مبيناً ان الوضع يتحسن تدريجياً وان المزيد من المزارعين اصبحوا يدركون فائدة زراعة الزعفران.
غير ان مسؤولاً أمريكياً اشترط عدم كشف النقاب عن هويته اعرب عن تشككه في ان يكون الزعفران حلاً ناجعاً لمشكلة زراعة المخدرات في افغانستان.
وقال المسؤول الأمريكي انه لا يوجد محصول على وجه المعمورة يمكنه ان يكون بديلاً عن الخشخاش مضيفاً بأنه لا يوجد ما يعيب زراعة الزعفران ولكنه لن يحل مطلقاً محل الخشخاش بسبب قيمته.
ويتجه معظم انتاج افغانستان من الافيون الى اوروبا الغربية بينما تقوم أمريكا الجنوبية بتصدير انتاجها من المخدرات الى الولايات المتحدة وبالرغم من ذلك فإن واشنطن تحتاج لحل مشكلة المخدرات في افغانستان ضمن جهودها لمحاربة الارهاب حيث ان عائدات هذه التجارة المشروعة كما تقول واشنطن تستخدم في تمويل كثير من المنظمات الارهابية.
لوس انجلوس تايمز)

شـــــــراب الزعفـــــــران

شراب منعش للصيف وجميل.



مدة التحضيــــر: 10 دقائــــق


المقاديـــــر


زعفران
نصف كوب ماء اللقاح (ماء يستخرج بطريقة التقطير من جروب النخل)
لتر ماء للشرب
السكر (حسب الذوق)


الطريقـــــة


ينقع الزعفران في ماء اللقاح لمدة 5 دقائق. .1
يذوب السكر في الماء. .2
يضاف الزعفران المنقوع في اللقاح على الماء ويوضع في الثلاجة لوقت التقديم. .3

©2004 aklaat.com جميع الحقوق محفوظة


*.* مــــلاحــــــــظـــه *.*


و تؤكد الأبحاث أيضا بأن الإكثار من تناول الزعفران يؤدي الى الشعور بالصداع وتنويم الحواس لذا ( ينصح بعدم الإكثار منه )



الموضوع منقول

راااااااائع جداً ..
استفدت جداً من قراءته ..

مشكورة وتسلم يمناكِ على النقل المفيد

مشكوره الاصيل علي الرد