اليوم حبيباتي بقدملكم كيفية عمل الزيتون الاخضر الفلسطيني وباسهل الطرق
واكيد بتعرفي انه مخلل الزيتون يحتاج ست شهور حتى يتم تقديمه
ولكني بقدملك طريقة مضمونه ومجربه حتى تلحقي موسم الزيتون
ومعلش طولت شوي في وضع الموضوع لاني كنت تعبانه شوي
ولكني نويت اليوم ما اتركم لانه تم طلبه من عدة اخوات وعيوني الكم ان شاء الله
وهذه المقادير والطريقة بالصور
وبصراحة المقادير حسب الرغبة
اولا نحضر الزيتون ونضعه على اي قطعة قماش مستغنية عنها ولكن نظيفة
وحجر صيوان او اي حجر او مدق اي شئ ثقيل وما يتفتفت
ونضرب الزيتون شوي شوي مو تطحنيه بس يفتح معك فتحه مثل الصورة
وتكوني مجهزه طشت فيه شوية ملح وتغسلي الزيتون وتضعيه على الماء
ولاحظي كيف الماء صار عليه شوية زيت من الزيتون طبعا
ونقوم بتغيير الماء يوميا مع اضافة الملح القليل لمدة اسبوع حتى يروح الطعم المر منه
وهذا بعد يومين
ونجهز الخلطة وهي عبارة عن ليمون مفروم مع قشره ونزيل البذور وفلفل اخضر حسب الرغبة ( يعني لو حبتيه حار كثري بس ما انصح بتكثير الفلفل
وضعي الخلطة فوق الزيتون وحركيها جيدا
وصفيها في المرطبانات النظيفة والمعقمة مع اضافة كل عصير الليمون الموجود مع الخلطة ووزعيه بالتساوي على المرطبانات
وهذا احدها
والان نأتي للجزء المهم وهو تجهيز الماء الملح الخاص للزيتون
نضع الماء في وعاء عميق او طشت نظيف والماء تكون من الفلتر ونضع عليها الملح
والان نأتي للشئ اللي يمكن تشفوه غريب وهو ان تقومي بغسل بيضه ونضيفها للماء والملح بعد التحريك وعندما ترتفع البيضة وتظهر منها دائرة صغيرة من الاعلى تكوني حصلتي على النتيجة المطلوبة وكثرة الملح تظهر لك كل البيضة وهذا يؤدي لملوحة زائدة والصورة توضح لك كيف ستظهر البيضة بعد ان ترتفع
وهنا المرطبان بعد اضافة الماء نغلفه بعد ان نضع فوقه شوية زيت زيتون ونغلقة جيدا