الســاتيه من الأطباق الإندنوسيّة الشهيرة

الســاتيه من الأطباق الإندنوسيّة الشهيرة ....

أولاً : ســـاتيه بالدّجــاج :
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

المقادير :
ـــــــــــــــ

1- كيلو واحد دجاج بدون عظم (Poneless ) (تحتاج حوالي حبتين دجاج وزن 1100جرام ) ومقطع مكعبات مثل حجم مكعّبات الثّلج ...
2- ملء ملعقة شاي ملح + ملء ملعقة شاي بهارات جاويـّة ..- ملء فنجان شــاى سوي صوص (Soy Sauce) + حوالي ملء ملعقتي أكل كتشب جاوي Kejap (كتشب حلو أسود ) + ملء ملعقة أكل زبدة اللّوز الناعمة ...
4- ملء فنجان شاي زيت نباتي مضافاً إليه ملء ملعقة أكل زيت نارجيل ( زيت جوز الهند ) ... حسب الرّغبة ...

مقادير الصـلصة :
ــــــــــــــــــــــ
1- أربعة فصوص ثوم مدقوق ناعم ...
2- ملء حوالي أربعة فنجان شاي من زبدة اللّوز الناّعمة ...
3- ملء نصف ملعقة شاي من البهارات الجاويّة + ملء نصف ملعقة شاي بودرة هرد ( كركم ) + بودرة الشطّة + ملء ملعقة طعام سكّر ...
4- ملء نصف فنجان شاء سوي صوص + ملء ملعقة شاي كتشب جاوي ...
5- ملء كاس ماء ...


طريقة إعداد الســاتيه :
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
1) تخلط جميع المقــادير الســـابقة جيّداً ...

2) تضــاف مكعّبات الدجاج إلى الخليط وتقلّب جيداً .. وتترك للتتبيل وتوضع في الثلاّجة لمدة لاتقل عن ساعة ...

3) توضع في أسياخ الخشب ... ويمكن وضع بعض قطع البصل الصّغيرة والطماطم والفلفل البارد بين رصــات اللّحم في السّيخ ( حسب الرّغبة ) ...

4) تشــوى على الفحم مع التقليب حتّى تنضج ...

طرقة إعداد الصّلصــة :
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
1) يحمّر الثوم في مقدار ملعقة زيت حتّى يصبح لونه ذهبي ...

2) يضاف له باقي المقادير ويترك يغلي لمدة خمس دقائق ...

يقــدم الســاتيه في الصــحن ويرش عليه قليل من الصّلصة ... وتقدّم باقي الصلصة بجانب الســاتيه ...

وبالعــــــــــــــــــــــــــــــافية ...
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

ـــــــــــــــــــــ

ثانياً : ســاتيه اللّحــم :
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

المقـــادير :
ــــــــــــــــــ
1- كيلو واحد من لحم البقر الصافي بدون عظم مقطع إلى شرائح أو مكعبات بطول2سم .
2- نصف ملعقة بهارات جاويّة مطحونة + نصف ملعقة شاي ملح ليمون + ربع ملعقة شاي فلفل أبيض ...
3- ملء نصف ملعقة أكل كتشب أسود جاوي Kejap ...
4- ملء فنجان شــاي زيت طعام ... + ملء نصف ملعقة طعام زيت جوز الهند (حسب الرغبة ) ..
5- ملء ملعقتي طعام عصير ليمون ...

الصــلصة :
ـــــــــــــــ
نفس مقادير الصلصة السابق الخاصّة بالدجاج مضاف لها :

1- ملء فنجان شاي حليب النارجيل ( حليب جوز الهند ) ...
2- ملء فنجان شاي عصير تمر هندي ثخين ( يصنع من تنقيع التمر الهندي في ماء مغلي لمدة ساعة ... أو غليه في الماء لمدة 15 دقيقة ثم هرسه وخلطه ) ...
3- ملء ملعقة طعام عصير ليمون ...
4- حبّتين بصل صغيرة مفرومة + ملعقتي زيت لتحمير البصل ...

طريقة إعـــداد الســاتيه :
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
1) تخلط جميع المقادير جيدا ...
2) تضـاف شرائح اللّحم إلى الخليط وتقلـّب جيدا وتوضع في الثلاّجة وتترك لتُتبّل لمدة ســاعة ...
3) توضع شرائح اللّحم في أسياخ خشبيّة ويمكن وضع بينها (حسب الرغبة )قطع من البصل والفلفل الرومي والطماطم ..
4) يُشــوى على الفحم مع الإنتبباه والتقليب باستمرار حتى يتم النضج ... ويقــدّم ...


طريقة إعداد الصـلصة :
ــــــــــــــــــــــــــــــــــ
1) يحمر البصل المفروم مضافا له الثوم حتّى يصبح لونه ذهبي ...
2) تضــاف باقي المقادير وتقلّب وتترك لتطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ...
3) توضع في زبادي صغيرة وتقدّم بجانب الســاتيه ...

وبالعــــــــــــــــــــــــــــــــافية ...
تركيبة بهــارات أكل جاوي ...
الســلام عليكم ...

أكتب لكم بهارات عن البهارات الإندنوسية ويمكنك عملها من :

6ملاعق أكل كزبرة ناشفه + ملعقة أكل خولنجان + ملعقة شاي قرفة + ملعقة شاى فلفل أسود + نصف ملعقة شاي جوزة الطيب + نصف ملعقة شاي فلفل أبيض + نصف ملعقة شاي كمّون + ملعقة شاي شمر + ملعقة شاي كركم (هرد) + نصف ملعقة شاي بودرة زنجبيل ..

وتستعمل في تبهير جميع المأكولات الإندنوسية ... كما تستعمل في تتبيل الســاتيه

منقول من منتدي غروب للحوار العربي
http://www.ghroob.com/showthread.php?threadid=3929

:21: :21: