السلام عليكم

عزيزتي المنسف ولا يهمك انا ساكنه في الاردن واعمله دايما انشالله بيعجبك وتحبيه

سأعطيكي كميه تكفي لأربع اشخاص او خمسه تقريبا وانتي ضاعفي المقدار إذا اردت :01:
نحضر مكعب جميد افضل نوع (البلدي او الكركي ) وونقعه من الليل في قليل من الماء هناك بعض الاشخاص لا يحبوا الجميد او لا يحبوه ثقيلا ممكن ان تعملي نصف مكعب او تستغني عنه كليا والاكتفاء باللبن

نحضر اثنان كيلو لحم خاروف بلدي مقطع قطع كبيرة الحجم ونضعه في طنجرة (افضل طنجرة الضغط لانها اسرع ) ونضع على اللحم قليل من الماء التي تغطيه ونتركهم يغلو حتى تظهر رغوة على المرقة ثم نصفي اللحمه ونرمي الماء ونغسل الطنجرة ونعيد اللحمه ثم نسكب فوقها ماء ساخن نظيف ونتركهم يغلو ممكن ان تشيلي الزفرة بالملعقة لكنها لن تكون كثيرة لاننا رميناها في المرة الاولي وممكن من اول مرة انك تكتفي بان تزيلي الزفر بالملعقة لكن انصحك بهذه الطريقة افضل
وعندما تغلي المرقة نضيف بصل مقطع شرحات ونملح ونضع فلفل ابيض وقليل من الزنجبيل المطحون ان وجد وهال مطحون وقرفة عيدان وضعي ورق غار ولا نضع بهارات حتى لا تسود المرقة ونغطي الطنجرة حتى تستوي اللحمه جيدا
الان نضع علبه لن طبيخ في الخلاط (مقدارها كيلولبن ) ونضع عليهم بيضتان وملعقة نشا كبيرة نضع عليهم الجميد المنقوع يكون اصبح طريا وذاب في الماء وعصير نصف ليمون ورشة ملح ونخلطهم بالخلاط جيدا ممكن ان تعمل المقدار على دفعتين في الخلاط ونخلط جيدا ثم نسكب الخليط في طنجرة لكن نصفيه يعني نضع مصفاة على الطنجرة ونسكب الخليط على المصفاة ونحرك اللبن في المصفاة حتى ينزل على الطنجرة اتمنى تكوني فهمتي علي
ونشعل النار تحت اللبن ونحرك باتجاه واحد

عندما تستوي اللحمه جيدا نصفي مرقة اللحمة في طنجرة ونتركها تغلي قليلا ثم نسكب اللبن فوقها بهدوء ونحرك بالملعقة حتى يتجانس الخليط ثم نضع قطع اللحمه ونتركهم يغلو مع بعض جيدا ونضيف ملح حسب الرغبة لكن لا تكثري خاصه إذا وضعتي جميد

نعمل ارز يفضل رز صن وايت ويكون لونه اصفر

نضع في جاط رغيف خبز شراك ونسكب فوقه ملعقة لبن ونضع الارز ونرتبه جيدا ثم نسكب فوق الارز ملعقتان من اللبن بشكل متفرق ونزينه بقطططع اللحمه الكبيرة واللوز والصنوبر وقليل من البقدونس المفروم

وصحتين وعافيه عزيزتي إذا لم تفهمي علي بشيء استطيع شرحه لك واتمنى انه يزبط معاكي هو سهل جدا واسهل طبخه

:42: نسيت ان اخبرك اللبن يكون مقدارة ثلثين والمرقة ثلث مقدار اللبن يعني اللبن ضعف المرقة حتى يكون ثقيل وليس خفيفا