um yasminah :

الاسماك انواع كثيرة وكذلك طرق تحضيرها فمنها الصغير ومنها الكبير ومنها الفيليه ولكل منها طرقها . فالذي يمشي على الصغير منها لا يتقبله الكبير . والمتعارف عليه في المطاعم ولكل مطعم على حسب نوعيته طبعا يقومون بتبهير السمك ونقعه بعصير الليمون . ومن ثم يقومون بتجهيز الدقيق وايضا يضيفون له البهارات وكل مطعم بحسب اختصاصه تكون بهاراته الخاصة . ياخذون السمك المتبل والمنقوع فترة بالبهارات وعصير الليمون ويكون عندها قد اصبح طريا من عير الليمون ليضعونه في الدقيق المتبل ومن ثم الى زيت وفير جدا وحار حتى يتحمر . وان اردتي ان يكون القرمشة اكثر على سبيل المثال لسمك الفيليه وان تكون القشرة الخارجية للفيلية سميكة ومقرمشة فعندما تضعي السمك اول مرة بالدقيق وتلكينه جيدا فيه قومي بتجهيز حليب مكثف اي نصف كوب ماء لنصف كوب حليب بودرة تخلطينها معا وتضعي للحليب الفلفل وقليلا من البهار تضعي السمك الملكوك بالدقيق في الحليب المكثف ثم ترفعينه لتعيديه الى الدقيق مرة اخرى ثم الى الزيت الوفير الحامي اي يجب ان يكون الزيت يغطي ويغمر قطع السمك . وهذه الطريقة تنطبق على سمك الفيليه ولا تنطبق على السمك الصغير الكامل والكبير الصغير الكامل فقط مرة واحدة يلك في الدقيق والكبير طرقه متعددة . اتمنى ان اكون افدتك وتحياتي لك .

الاسماك انواع كثيرة وكذلك طرق تحضيرها فمنها الصغير ومنها الكبير ومنها الفيليه ولكل منها طرقها ....