السينابون بطريقه جنى الماس

السسسسسسينابون بطريقه جنى ألماسس
والله من زمان ودي انزل لكم طريقتي في عمل السينابون كشكر ورد عرفان للمنتداي الرائع (مصممه واثقه من نفسها).                                                                                     وهذي اول مشاركه لي وان شاء الله تعجبكم (قالت قصه حياتها).                                       ياللا نجي المقادير :                                                                                                وللأمانة ترها للعضوه اعتقد(بهجه الحدائق)الله يجزاها عني كل خير.  
4كوب دقيق منخول
3م ط زبده بحرارته الغرفه
3/4فنجان قهوه سكر
رشه ملح 
م ط خميره ممسوحه 
1/2م بكنج بودر
كوب ونص حليب دافئ كل كوب فيه ثلاث ملا عق حليب  
2ظرف دريم ويب
الحشوه
كأس سكر +3م ك قرفه++1م ك كاكاو أو نسكويك
2زبده بحرارته الغرفه








الطريقه 
جميع المقادير في الخلاط ماعدا الدقيق والدريم ويب ويخلط لمده دقيقتين       ثم نضع  الريم ويب 
ونرجع نخلط ثم يصب على الدقيق على دفعات وهذا شكلها 




http://i.*****.com/5ddyB.jpg




نضع العجينة على سطح الطاولة ونعجن تقريبا عشر دقائق ونتركها تتخمر ساعه كامله وهنا بعد ماتخمرت




http://i.*****.com/koYVu.jpg




نقسم العجينة قسمين نأخذ القسم الأول ونرش دقيق ثم تفرد على الطاولة بهذا الشكل 




http://i.*****.com/GgP6v.jpg








واهم خطوه لازم نمسح الدقيق من على العجينة ونوزع عليها الزبدة كامله 100غرام ونرش الحشوه (القرفه+السكر+الكاكاو)زي كذ




http://i.*****.com/gDcRu.jpg




ثم نضرب عليها باليد حتى ثبت وتمسك الحشوه معنا وهذي الخطوه مهمه مثل كذا




http://i.*****.com/cz7d9.jpg




ونبدأ  لفها بشكل رول ونضغط عليها بخفبف حتى ما يكون فيه هواء   




تقطعها بسكين حاده بمقاس وسط 




والسر اللي ما يخليها تفرط لما تكون بالفرن أنا نلف الطرف تحت مثل هذي 




http://i.*****.com/wjWlt.jpg




ونرصفها فالصينيه ونخلي مسافه شوي ونضغط عليها بشكل خفيف من اعلى حتى تكون بمستوى واحد ولما ندخلهاللفرن ترتفع لفوق بمستوى واحد ومراح تفرط معنا أتمنى تكون التقطه واضحه
http://i.*****.com/HjvnL.jpg
.j
ونكل باقي العجينة بهذه ألطريقه  ثم نتركها تتخمر من ربع ساعه لنصف ساعه وندخله الفرن اللي مشغلين عليه من قبل  حتى تصير لها صدمه حراريه ونتركها بالفرن تقريبا من نص ساعه لمده 45دقيقه حسب فرنك وتكون النار من تحت وهذا شكلها من بعد ما خرجتها من ال
http://i.*****.com/axpFN.jpg
وأول ما يطلع السينابون من الفرن نحط الصوص عليه
http://i.*****.com/Bmyos.jpg
وهنا زينته بالمكسرات(عين الجمل والبندق)
http://i.*****.com/IvVrW.jpg
http://i.*****.com/nltk3.jpg
http://i.*****.com/svdz5.jpg
وهذا من جوى 
http://i.*****.com/KbaCe.jpg
الصوص أنا ما اتقيد بمعايير معينه بس تقريبا1/2زبده بحرارته الغرفه+سكر 3ملاعق تضرب بالخلاط نضع تقربيا 3ملاعق قشطه ونرجع نخلط لين ماتتجانس ونضع عليها الجبنه (الكيري)  والريم ويب لين ما تعطيك القوام الثقيل اللي تبغينه تقريبا زي الروب مع عصره ليمون ونضيف بطرف الملعقة بكنج بودر نكمل  خلط هنا شكل الزبدة مع السكر بعد ماخلطناها 
http://i.*****.com/c3pFW.jpg
http://i.*****.com/gSsqK.jpg
وهذا شكله بعد ما نخلط 
http://i.*****.com/hF96j.jpg
طريقه التوفي 
نحط التاوه على نار عاليه جداً ثم نأخذ مقدار فنجال شاهي ماء نسكبه فيها راح تشوفين البخار بقوه طالع بعدها بسرعه نحط السكر ونحركه حتى يدوب ثم نضع عليه كريمته خفق أو قشطه مضاف لها ماء ونحركه بسرعه حتى مايتكتل وهذا التوفي
http://i.*****.com/xHPLx.jpg
وهنا جاهز الصوص الأبيض والتوفي 
http://i.*****.com/JFUWx.jpg
وهذا آخر مره سويته بدون مكسرات
http://i.*****.com/0Xwkd.jpg
وأتمنى طريقتي راقتلكم واستفدتوا منها 
وان شاء الله بعد التعب تنزل الصور وترى اول مره انزل موضوع وإن شاء يظهر لنور 
&&فقط دعوه صالحه&&