التعريف بالوصفة
في البداية يجب التقيد بالمقادير والطريقة حتى تحصلي
على سنمون طري ولذيذ .
المكونات والمقادير
2 ملعقة شاي خميرة فورية
كوب وملعقتين حليب دافى ( وليس ساخن )
6 أكواب دقيق عادي أبيض
3/1 كوب سكر عادي
ملعقة شاي ملح
4 بيضات حجم كبير large
3 أصابع زبدة (غير مملحة ) أي مايعادل 4/3 باوند زبدة
وتكون بحرارة الغرفة وغير سائلة .
مقادير الحشوة
قرفة مطحونة
سكر بني
زبدة ساحة غير مملحة
مقادير التغطية
6 حبات جبن كيري أو نصف علبة جبن كريمي
أي مايعادل 5 ملاعق كبيرة جبن كريمي .
كأس ونصف سكر أبيض مطحون
ملعقة شاي فانيليا بودر
ويبنج كريم ( أو حليب سائل ) على حسب الحاجة
ملعقتان زبدة .
طريقة التحضير
يخلط الحليب مع الخميرة في إناء ويترك لمدة عشر دقائق .
اثناء ذلك يوضع الدقيق مع السكر والملح في إناء العجانة الكهربائية .
يضاف الحليب إلى الدقيق ثم البيض ويعجن لمدة 3 دقائق وتكون سرعة
العجانة منخفضة حتى تتكون لديك عجينة قاسية .
تقطع الزبدة إلى مكعبات كبيرة وتضاف بالتدريج للعجينة وتزاد سرعة
العجانة حتى تنتهي كمية الزبدة لمدة 10 دقائق .
ستكون العجينة طرية وملمسها ناعم هذا دليل على نجاحها .
ادهني صينية تقريبا اطوالها 13 انش في 18 انش بالزبدة
ثم افردي العجينة فيها بيدك .
غطي الصينية بالنايلون واتركيها لمدة ليلة كاملة .
وفي اليوم التالي عند الإعداد تخرج وتترك لمدة 15 دقيقة فقط .
ثم تفرد ثلث العجنية على سطح مدهون بالزبدة ويكون ارتفاعها
1 إلى 2/1 1 سم تقريبا
تدهن بالزبدة وبنثر عليها القرفة والسكر البني ويزال الزائد منه ويجب
التأكد من وضع القرفة والسكر البني على جميع سطح العجينة .
تلف مثل السجادة وإذا كانت طويلة بامكانك تقسيم العجينة المفرودة
إلى جزئين ثم لف كل جزء على حدة حتى تلف بشكل صحيح .
وهكذا تتكون لدينا عجينة ملفوفة اسطوانية مثل السجادة الملفوفة
تقومين بتقطيعها تقريبا يكون عرضها 3 سم ...
ثم تصف في صينية مدهونة بالزبدة وتوصف على وجهها
كما هو موضح بالصورة .
وهكذا يعمل بباقي العجينة .
يسخن الفرن على درجة 350 وتترك لمدة نصف ساعة ( أي 30 دقيقة )
ثم تدخل الفرن لمدة 4/1 ساعة أو حتى تستوي ثم تحمر من أعلى .
لعمل التغطية :
تخلط جميع مكونات التغطية ويضاف لها الويبنج كريم
حتى يتكون لدينا مزيج ثقيل . او حتي علي حسب المزاج
تدهني كرميل كرميل كما انتو شايفين في الصوره
يدهن وجه السينمون بعد اخراجه من الفرن بخليط التغطية ..
ثم يقدم
بالهناء والعافيه