المقادير
--------------
تنظف الفخذ أو الكتف جيدابالماء والملح وتسلق قليلا ثم يغير الماء لإزالة الزفره
يسخن 3 م ك زيت ويحمر فيه بصلتان مفرومتان ثم تضاف قطع اللحموتقلب مع البصل حتى يزول لونها الوردي
ثم ترش 1/2م ص فلفل أبيض
يضاف 8 أكواب ماء ساخن وعندما يبدأ في الغليان يغطى الإناء وتخفض الحراره إلى متوسطه ساعه أو حتى ينضج اللحم
مع إضافة 1 م ص ملح قبل تمام النضج بدقائق.
ترفع قطع اللحم في طبق ويؤخذ من الخلاصه كوب فقط .
اللبن :
-----------
يخفق 4 أكواب زبادي قليلا ويوضع في الإناء الذي سلق فيه اللحم بعد غسله جيدا
يذاب 2 م ك نشاء في 1/2 كوب ماء ويضاف إلى الزبادي وكوب الخلاصه و2م ص ملح { حسب الرغبه}
يوضع الإناء على نار متوسطه ويحرك حتى يبدأ في الغليان ثم تخفض الحراره تماما ويترك على النار 10 دقائق
مع تقليبه بإستمرار .
تضاف قطع اللحم ويحرك الخليط قليلا ويترك على النار بعد رفعها إلى متوسطه لمدة 5 دقائق
ثم ترفع عن النار .
يسخن 2م ك زيت على النار ويحمر فيه 2 فص ثوم و3 م ك كزبره مفرومه قليلا ثم يضاف إلى الشاكريه وهي ساخنه
تقدم ساخنه مع الرز الأبيض .
