الشاميات واللي تعرف تدخل واكون مشكوره لها

هلا عزيزتي... بالنسبة للجبن أتوقع إنه جبن رومي... وفعلا هذا الجبن مالح وناشف ولا يستخدم في المعجنات (أو أنا ما أستخدمه)، لكن هذا الجبن يستخدم في المعكرونة بعد ما تبشريه ناعم (يعني ترشيه على وجه المعكرونة الاسباجيتي لما تستوي) وهو شبيه بجبن البارميزان، يعني ممكن استخدامه كبديل لجبن البارميزان... وبالنسبة للمقدوس نحن نأكله كمقبلات مع الأكل (يعني بالخبز) ولا أعرف طريقة أخرى لأكله، وممكن حفظه بالثلاجة لفترة طويلة طالما أنه مغمور بالزيت ولم يتعفن... أرجو أن أكون جاوبت على استفسارك. :)

زي ما قالت ام رشووود...المكدوس يتخزن مده طوووووويله اذا كان في علبه مغمووووره بالزيت..,.

أعتقد ان الجبن الي وصفتيه هو الجبنة العكاوي
هذا خدي القالب و حطي في مويه و خليه من الليل و في الصباح قطعيه و كلي منه
وذوقي لذته و ادعيلي
على فكرة بعد النقع ممكن تسوي من الجبنة فطاير ، بس كليها وهي ساخنة

و المقدوس زي ماقالو الاخوات

الجبن متل ماذكرت وورود اما عكاوي اوجبنة نابلسية قسميها اولا شرائح وانقعيها من المساء الى الصباح بس لازم تغيري المي اكتر من مرة حتى يروح منها كل الملح واستخدميها بعد ما تصفيها تمام للكنافة بالجبنة لان هالانواعمابتسيخ يسهولة وبتتحمل حرارة لحتى تستوي العجينة
اما اذا تركتي فيها ملوحة خفيفة فياعيني عافطاير منها وخصوصا اذا اضفتيلها زعتر اخضر اونعناع يابس اوفلفل رومي مفروم ناعم اوحتى عملتي فيها عرايس مع زيت ورشة فلفل حار بودرة ونعناع يابس
اكيد راح توصي على كمية كبيرة منها 000ارجو ان اكون افدتك000سلام