الشانكارى (ادا جربتيه مش ممكن تنسيه )

ا\نوع من انواع الكبب وقريب جدا من السمبوسة :32:

المقادير:

- العجينة :
2 كوب طحين
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2/3 كوب ماء
ملعقة كبيرة زيت

- الحشوة :
نصف كيلو بطاطا
2 ملعقة كبيرة سمنة
2حبة بصل مفروم
حبة فلفل اخضر حار مفروم
ملعقة صغيرة كمون حب
ملعقة صغيرة كارى
فلفل اسود
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
ملح


الطريقة:

- اعجني العجينة و دعيها ترتاح مدة نصف ساعة .
- اسلقي البطاطا مع ماء و ملح و كركم , ثم قطعي مكعبات صغيرة .
- حمري البصل بالسمن حتى يشقر , اضيفي الفلفل و البهارات واخيرا البطاطا المسلوقة و دعيها حتى تنشف , ارفعيها عن النار و اضيفي الكزبرة و دعيها تبرد .
- كوري العجين كور صغيرة , افرديها مثل الورقة , احشيها بحشوة البطاطا , بللي اطراف العجين بالماء قبل اغلاقها حتى لا تفتح أثناء القلي مع الضغط بالشوكة , و اغلقيها بشكل مثلث او نصف دائرة .
اتركيها فترة قبل القلي ثم اقليها و قدميها ساخنة . :42:

يمكن حشوها باي نوع ثاني غير البطاط

احيانا استخدم السبانخ او الجبن الكرفت او المالح او حشو الدجاج (( كل وحدة ودوقها )):26: