الشاي المغربي
- نضع الماء على النار حتى الغليان الجيد، بحيث يبدأ يتصاعد بخار كثيف.
- في إبريق (من الأفظل أن يكون براد مثل البراد المغربي أو البراد الخليجي) نضع كمية من حبوب الشاي، كمية حبوب الشاي حسب حجم البراد الذي عندك.
- ثم نضيف مقدار كأس صغير(مقدار 2 فنجانات) من الماء الغالي، و نحمل البراد و نبدأ نحرك و كأننا ندير الماء وسط البراد، ثم نفرغ هذا الماء في كأس و نحتفظ به.
- ثم نضيف مقدار كأس صغير أخر من الماء الغالي، و نحمل البراد و نبدأ نحرك و كأننا ندير الماء وسط البراد، نفس العملية السابقة، ثم نفرغ هذا الماء، هذه المرة لا نحتفظ به.
نرجع إلى البراد الكأس الأول الذي احتفظنا به، ثم نظيف السكر قطع من الأفظل ثم نظيف الماء الغالي جيدا.
ثم نحمل البراد و نضعه على نار قليلة اللهب و نتركه حتى يبدأ يغلي، ثم نزيله من على النار
1- شاي بدون نعناع : إذا لم نتوفر على النعناع، فإننا نفرغ كأس من الشاي و نرى لونه، إذا كان لونه أصفر أو شبه أحمر، هناك من يحب شاي خفيف و هو اللون الأصفر و هناك من يحب شاي عادي و هو الأحمر و هناك من يحب شاي قاتم اللون و هو الأسود وهذا الأخير مر.
إذا كان لون الشاي أصفر و أردت أن يصبح لونه أحمر، أضيفي قليل من حبوب الشاي و أرحعيه فوق النار قليلا.
قبل شرب الشاي، عليك أن ترجعيه، بمعنى : بعد أن يغلي البراد فوق النار، تحملي البراد و تفرغي كأس من الشاي ثم ترجعيه إلى البراد، و تكرري العملية مرة أخرى، هكذا يكون الشاي قد انسحم مع بعضه البعض و تذوقيه فربما تحتاجين إلى إظافة السكر.
2- شاي بالنعناع : نفرغ من البراد مقدار كأس من الشاي حتى نتمكن من وضع النعناع
يغسل النعناع جيدا و يوضع وسط منديل حتى لا يبقى بم ماء الغسل، ثم نأخذ حزمة لا بأس بها بين اليدين ثم نكسر هذه الحزمة عدة مرات، هذه الطريقة تجعل النعناع يفرز خواصه.
ثم نضع النعناع في البراد، و نرجعه هقليلا على النار، لا يجب أن يغلى البراد حتى لا يحترق النعناع.
نتركه قليلا، ثم "نراجع البراد" كما ذكرت سابقا لربما يحتاج إلى سكر و لينسجم الشاي بالنعناع.
متأكدة حبيبتي إنك ستصنعين أحلى شاي
** و بالصحة و الراحة **
** أختكم في الله من المغرب **
*** لا تنسوني من صالح الدعاء ***
