(( الشباكيه حلاوه مغربيه الاصل ))

المقادير:
4 كاسات طحين جميع الاستعمالات
رشه ملح
ثلثين كاس زبده مع ربع كاس زيت زيتون
1 بيضه مخفوقه
1 ملعقه طعام ماء زهر
ربع ملعقه زعفران منقوعه في ملعقتي طعام ماء
3 ملاعق طعام خل
1 ملعقه طعام سكر
رشه حبه حلوه مطحونه
1 ملعقه طعام خميره
نصف كاس سمسمم محمص ومطحون
2 كاس عسل
4 ملاعق طعام ماء
زيت نباتي للتحمير

للتزيين :
8 ملاعق سمسم محمص

الطريقه:
ينخل الطحين والملح في مله كبيره ونعمل في الوسط حفره يصب فيها الزبد والزيت والبيضه المخفوقه وماء الزهر والماء بالزعفران والخل وملعقه السكر ويعجن الجميع باليد
تضاف رشه حبه الحلوه الناعمه والخميره والسمسم المطحون ثم يضاف الخليط للعجينه ويعاد العجن جيدا وترش بماء اذا لزم الامر ثم يغطى الوعاء بقطعه قماش مبلله بماء دافىء وتترك العجينه ترتاح في مكان دافىء لمده ساعه تقريبا
تقسم العجينه الى كرات صغيره ثم تغطي الكرات بقطعه قماش وترق واحده في كل مره
تفرد قطعه من العجينه على سطح مرشوش ثم تقطع العجينه بسكينه مسننه او بالعجله الى شرائط ثم يؤخذ 3 شرائط ويضغط على اطرافها لتلتصق ثم تظفر وتلصق اطرافها الاخرى بالظغط عليها وتكرر العمليه حتى ينتهى المقدار كله
يسخن العسل مع 3 ملاعق طعام ماء على نار هادئه ثم يوضع في مكان قريب من مكان التحمير
تحمر قطع الشباكيه في الزيت تحميرا غزير ثم ترفع من الزيت وتوضع في العسل ثم توضع في مشخال وترش بالسمسم المحمص ثم توضع في طبق التقديم وترش بالسمسم وتقدم
بالهنه والعافيه