اللهم اعز الاسلام والمسلمين في كل مكان وكن لااخواننا المسلمين في سوريا ..
في عام 2006 اخذت وصفه لتتبيلة سمك اسمها الشرموله المغربيه
واليوم سويتها وحبيت تشاركوني وصلحت معها رز سريع ولذيذ
ماشاء الله تبارك الله
مقادير الشرموله <<
كأسين كبار بقدونس وكزبره طازجه
ملح
فلفل اسود
باربيكا
زنجبيل بودره او طازج
كركم
كمون
ثوم
ليمون
خل
زيت زيتون
زيت نباتي
وحطت هي ملون صناعي اصفر انا استغنيت عنه
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ناخذ الهاون او المدق ونضع الثوم والملح ونهرسها ناعم وبعدها نضيف البقدونس والكزبره ونهرسهم ونضيف بقية التوابل
لو حسيتي انها صعبة الهرس ممكن تضيفين قليل من عصير الليمون وتكملين هرس وللامانه اليوم ماتوفر عندي الهاون سويتها بالفرامه بس بالهاون الذ
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
صوره للسمك بعد غسله بالماء البارد ورشه لمدة ربع ساعه بالملح وبعدها رشيته بالكركم وغسلته بالماء
وفي الصوره مقص ساعدني بتقصيص الزعانف والذيل
والاداة الثانيه لحك الحراشف او قشور السمك والماده الهلاميه
ويمكن الاستغناء عنها بنصل سكين حاد والعمل داخل كيس لمنع تطايرها في المكان
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
تبلت السمك
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
غلفت السمك والان يمكن الاحتفاظ بالسمك للغد او عمله بعد ساعات او لاتغلفينه وابدي فيه مباشره .
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
فيما ينقع السمك بالتتبيله بنسوي رز بشاور سهل ولاياخذ وقت وطعمه لذيذ ويواجه
غسلت 3 كاسات بشاور بنفس القدر وولعت النار عليه
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
صورة بهارات الرز واضيفي لها كمون حب ماكان عندي نضيفها للرز في حالة جفافه من الماء
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
بعد مااضفت البهارات والزيت نقلب الرز حتى يتوزع الزيت ويصير مفلفل
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
اضفت الماء ونلاحظ ان ارتفاع الماء بسيط جدا نتركه لحد مايتشرب مويته
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
وعلى مايستوي الرز نعمل الكشنه نسخن زيت او سمن ونضع عليه شرايح بصل مقطعه لانصاف
ورشة ليمون اسود وفلفل اسود وشي بسيط من الكركم
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ونسكر النار عليها
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
صورة الرز بعد ماتشرب الماء ولكن لازال فيه سوائل
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
هديت النار تحته ووضعت الكشنه وكسرت فلفل حار وغرسته جواته
ونصف ليمونه صفراء واللي عندها ليمون اسود تنصفه وتغرسها جواته
الليمون يضفي نكهه عجيبه للرز بعدها نوطي النار ونتركه يتشرب
الرز براحته
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
صورتين الاوله اذا بدى الرز ينكف اعرفي انه جاهز على ذمة الراوي !!!!
والثانيه اوريكم كيف الحبه ماشاء الله طويله جدا والرز المستخدم
هو بوابة الهند او اندين قيت
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ولعمل السلطه غسلت ليمونه صفراء بقشرتها وقطعتها لمثلثات صغار
ولازم تكون السكين كبيره وحاده حتى لايفقد كميه كبيره من السوائل
وهينا اضفت كميه من شرايح البصل الاخضر الطازج وبكذ انتهينا من السلطه
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
نسخن الزيت ولاختبار الحراره نقيسه بطرف ملعقه خشب لو تجمعت فقاقيع
او ببلز حولها نعرف ان درجة الحراره مناسبه للقلي
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
نقرب الحبايب ونخليهم مجتمعين
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
نبدى بتغبير السمك بالدقيق للمحافظه ع شكله اثناء القلي
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ