الشــــــــــشــــــــــبرك بالعجين .......على أصوله

-العجينة هي يلي كاتبتها في هذا الرابط:
click here
الحشـــــــــوة:
بصلة كبيرة مفرومة ناعمةمع نصف جرزة بقدونس مفرومة ناعمة مع نصف كيلو لحمة مفروم ناعم جدا + نصف م.ص ملح +ربع م.ص فلفل
يخلطون جيدا في وعاء ( و لا يوضعون على النار بل يحشى نيئا ) و نصنع البرك بهذا الحشو و كلما كانت القطعة صغيرة يكون أفضل ( الأفضل بحجم الجوزة )
عند الانتهاء:
رشي على صينية طحين و ضعيهم بشكل منتظم حتى تنتهي
طبخ اللبن:
كيلو لبن- فنجان شاي نشاء -بيضة واحدة
ينخل اللبن بمنخلة على طنجرة الطبخ و ينخل النشاء فوقه - تخفق البيضة بصحن و توضع فوق اللبن و يخلط جيدا و توضع على نار متوسطة مع التحريك باستمرار و هكذا حتى يغلي اللبن على شكل فقاعات خفيفة
و بعد الغلي يوضع فوقهم كأس كبير ماء و يحرك حتى يغلي
تقومين بتسقيط البرك واحدة واحدة حتى الانتهاء و استمري بالتحريك بلطف حتى لا تتفتت البرك
(كل 2 دقيقة تحريكة حتى يغلي مدة 10 دقائق)
و تكونين مجهزة ( 3 أضراس ثوم مدقوق مع نصف جرزة كزبرة مفرومة ) و تضعيهم فوق اللبن ليغلوا غلوتين ثم يسكب في زبدية و يقدم

ملاحظـــــــــة :
يجب أن لا يصل اللبن أي مادة دهنية من سمنة أو زيت و كذلك ملعقة التحريك و طنجرة اللبن لأن ذلك سيجعل اللبن يفرط
-اذا زاد شيء من اللحمة اصنعي منها دوائر صغيرة و ضعيها مع البرك فوق اللبن
و صحتين و عافية

انشاالله تعجبكم الطبخة