الشوربه والحساء هذي من الوجبات اساسيه ...

--------------------------------------------------------------------------------

شوربه اللحم بالكفته
المكونات
ربع كيلو لحم مفروم

بصله مبشوره و ملعقتين من الأرز

ملح و فلفل و عصير ليمون

ثلاثه بيضات

أربعه أكواب يهريز شوربه العظم


التحضير
يضاف مبشور البصل و الملح و الفلفل و عصير نصف ليمونه و بياض بيضتين إلى اللحم المفروم

ينقع الأرز فى الماء حوالى نصف ساعه ثم يدق قليلا و يضاف للحم لمفروم

يرفع الإناء على النار بالبهريز المتبل

يضاف صفار بيضتين مع عصير ليمونه و بعد تقليبهم جيدا إلى الخليط بالتدريج و يقدم ساخنا



--------------------------------------------------------------------------------

شوربه البصل
المكونات
سته بصلات متوسطه الحجم مقطعه إلى شرائح

خمسه و سبعين جرام زبده

ملعقه كبيره دقيق و ملعقه صغيره مسطرده

خمسه أكواب شوربه لحم

جبن شيدر مبشور و ملح و فلفل


التحضير
يغلى البصل فى الزبده لمده أربعه دقائق حتى الإحمرار

يضاف الدقيق و المسطرده و يقلب الخليط جيدا يعد أن يرفع من علىالنار

تضاف الشوربه تدريجيا مع التقليب ثم نضعها على النار حتى الغليان

يستمرالتسخين ربع ساعه و يثبل بالملح و الفلفل



--------------------------------------------------------------------------------

حساء الخرشوف المصفى
المكونات
أرعه خرشوفات

قطعه كرفس و بصله

توابل و ملح

كوبين من شوربه الدجاج أو اللحم

ملعقه كبيره سمن و نصف كوب لبن


التحضير
يجهز الخرشوف و الخضر و يشوح فىالسمن

يضاف البهريز و يوضع الإناء على النار حتى ينضج

تصفى أو تضرب فى الخلاط ثم يضاف اللبن و تعاد إلى النار و تقدم ساخنه

يلاحظ أنه يمكن إستبدال الخرشوف ببسله أو كوسه



--------------------------------------------------------------------------------

شوربه الخرشوف
المكونات
أربعه خرشوفات

قطعه كرفس و ملعقه دقيق

ملح و ليمون

نصف كوب لبن أو كوب زبادى مصفى

ملعقه سمنو كوبين من الماء أو البهريز


التحضير
يعد الخرشوف بإزاله أوراقه و نزع الزغب من الوسط ثم يقطع و يترك فىالماء المضاف إليه عصير الليمون

يقدح السمن و الدقيق قليلا ثم الخرشوف مده خمس دقائق ثم يضاف الماء أو البهريز و يترك حتى ينضج

يضاف اللبن أو الزبادى و قطعه الكرفس و يترك يغلى خمس دقائق و يقدم ساخنا



--------------------------------------------------------------------------------

شوربه سمك بالبصله المحمره
المكونات
نصف كيلو سمك و قار

بصله كبيره مفريه

نصف كوب زيت

ملح و فلفل و ليمون


التحضير
يبشر الصل و يحمر لحين الإحمرار الداكن ثم يدهك جيدا

يصب عليه كوبين من الماء تقريبا و الملح و الفلفل و يترك على النار حتى الغليان

يضاف السمك المغسول جيدا و عصير الليمون على نار هادئه حتى ينضج و يقدم



--------------------------------------------------------------------------------

شوربه السمك
المكونات
كيلو سمك و قار أو قاروص

بصله و ملح و فلفل و ليمونه

فص مستكه و حبهان

قطعه كرفس و كوبين من الماء

ملعقه سمن و ملعقه دقيق


التحضير
يقدح السمن بالدقيق قليلا و نلقى فيه المستكه و الحبهان و قطعه الكرفس و البصله

يضاف الماء و يترك على النار حتى يغلى

يضاف السمك المجهز و الليمون

يترك الغناء على الناء الهادئه حتى ينضج السمك

يقدم السمك على حده و يجمل بالليمون أو المقدونس و يقدم الحساء على حده ساخنا



--------------------------------------------------------------------------------

شوربه لحم بالتربيه
المكونات
نصف كيلو لحم

بيضه و بصله

مستكه و حبهان و ملح و ليمونه


التحضير
تقطع اللحمه مكعبات متوسطه الحجم

يوضع الماء على النار و بعد الغليان نسقط الحم و البصله و الملح و المستكه و الحبهان

بعد النضج ننزل الحله من على النار

نضرب صفار البيضه مع الليمونه ثم نضيفها إلى الشوربه و تقدم



--------------------------------------------------------------------------------

شوربه الكوارع
المكونات
زوج كوارع

بصله و عصير ليمونه

فص مستكه و فص حيهان و ملح و فلفل أبيض

ملعقه كبيره دقيق و ماء


التحضير
تقطع الكوارع و تدعك بالدقيق و تنقع فى الماء مده ربع ساعه ثم تصفى و تغسل ثانيه

يوضع الإناء بالماء على النار ليغلى ثم توضع الكوارع المقطعه مع الملح و المستكه و الحبهان و الفلفل بعد نزع الريم

تترك على النار حتى تنضج

يضاف عصير الليمون و تقدم ساخنه



--------------------------------------------------------------------------------

شوربه العدس الأصفر
المكونات
كوبين من العدس الأصفر

ملعقتين من السمن

ملح و كمون و شطه حسب الرغبه

خبز أفرنجى محمر

بصله و جزره و قطعه بطاطس و قطعه طماطم


التحضير
يغسل العدس جيدا بعد تنقيته من الحصى و يوضع عليه الماء و الخضر المقطعه و يترك مده ساعه تقريبا على النار

بعد ذلك يصفى و يوضع عليه الملح و الكمون و الشطه

يقدح السمن و يحمر فيه البضله المبشوره حتى يصفر لونها ثم تصب فوق العدس و يقلب

يقطع الخبز قطع صغيره و يحمر فى السمن أو بدون تحمير. يوضع بعض العدس على الخبز و يقلب و ممكن إضافه تقليه و خل و ثوم فوق الفته

يتم عمل التقليه بدق عده فصوص ثوم ثم يحمر فىالسمن ثم يوضع خل فوقه حسب الكميه و يغلى ثم يوضع على الفته



--------------------------------------------------------------------------------

شوربه الدجاج
المكونات
دجاجه متوسطه الحجم

أربعه أكواب ماء و بصلتين

ملح و مستكه و حبهان


التحضير
بعد غليان الماء نسقط الدجاجه ثم نسقط البصلتين و نضيف المستكه و ا لحبهان بعد نز ع الريم

تترك حتى تنضج

تنشل الدجاجه للتحمير و نضع بدلاء منها فى الشوربه مكرونه شعريه أو لسان عصفور



--------------------------------------------------------------------------------