حبيت ارفع الموضوع

هناك 3 أساليب لتذويب الشوكولا :


(1) المايكروويف …
- ضعي الشوكولا غير المغلف في الصحن الخاص بالمايكروويف وأضيفي له القليل من الماء .
- دعيه يسخن حتى يذوب ( اتركيه لمدة 5 دقائق تقريبا ) .

(2) القدر المزدوجة ( طريقة البان ماري )…
- ضعي الشوكولا غير المغلف في اناء يوضع داخل اناء آخر في كمية من الماء على النار .
- حركي لمدة 10 الى 12 دقيقة حتى يذوب .

(3) المقلاة …
- ضعي الشوكولا غير المغلف في مقلاة .
- ذوبيه فوق نار خفيفة جدا .
- حركي باستمرار .

(4) الطريقة التقليدية ...
- اتركي الشوكولا خارج الثلاجة فيفقد تماسكه ويصبح طريا وجاهزا للاستخدام بعد ساعات عدة .


نصائح :
1-الرطوبة يمكن أن تجعل الشوكولا قاسية ومتكتلة .
2-أضيفي ملعقة شاي واحدة من الزبدة لكل أونصة من الشوكولا ( الأونصة .. وحدة وزن تساوي 31 غراما ) .
3-حركي الشوكولا حتى يسيل مجددا .

للرفع

يمكن نوع الشو كلاته او مدة الصلاحيه و الاحسن انه ما يكون الشوكلاته بادر يعني مو من الثلاجه على طول على النار اختلاف الحراره يمكن تسبب تكتل و الافضل انه يكون الشكولاته مقطعه او مبشوره و ساعات تتكتل الشوكلاته إذا كانت درجه حرارة النار وايد عاليه و في الحمام المائي لازم الماي ما يلامس وعاء الشوكلاته و بعد الاحسن وعاء ألي حاطه فيه الشوكلاته يكون زجاج مقاوم للحراره هاي ألي اعرفه من تجربتي .


اتمنى اني افدتج

من الافضل ان تكون الشوكلا بحرارة الغرفة وقطعيها الى قطع وخليها في وعاء جااف وهذي نقطة مهمة ولا يكون فيه نقطة مويه لان الماء عدو الشوكلا لونقطة وحدة تخليه يتكتل من تجربتي وبس اول ماتذوب استخدميها وهي لسا عالنار في حمام مائي