المكونات
للعجين :
٣ أكواب طحين، منخول
١ ملعقة كبيرة خميرة فورية
٢ ملعقة كبيرة مسحوق الخبز( بيكنج باودر)
٢ ملعقة صغيرة سكر
٢ ملعقة صغيرة ملح
١ بيض مخفوق
٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
٣/٤ كوب حليب دافىء
٣/٢ كوب ماء دافئ
للحشو:
٥٠٠غرام لحم عجل مفروم ناعم
١ بصلة كبيرة مفرومة
١ ملعقة كبيرة ثوم مهروس
٣٠٠ جرام طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة ومصفاة
١ حبة فلفل حار صغيرة مقطعة شرائح رفيعة
١ ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار (شطة)
٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون
١ ملعقة كبيرة سمنة ذائبة
١ ملعقة كبيرة طحينة
١ ملعقة كبيرة عصير ليمون
١ ملعقة كبيرة خل
٤ ملاعق صغيرة ملح
توابل مطحونة :
٢ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ١ ملعقة صغيرة بهار، ٢ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، ١/٢ ملعقة صغيرة هال، ١/٢ ملعقة صغيرة قرفة، ١/٤ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
١ ملعقة كبيرة صنوبر محمص
طريقة التحضير
١- يمزج زيت الزيتون مع الفلفل الحار والليمون والخل والثوم والبصل ويترك لمدة ساعة واحدة.
٢- يخلط الدقيق مع المواد الجافة المذكورة ويعجن جيدا مع اضافة السوائل ( اما باليد او الماكنة الكهربائية).
٣- يعجن لمدة عشرين دقيقة إذا عجن باليد، وإذا عجن في الماكينة الكهربائية، فلمدة عشر دقائق.
٤- اذا بقي العجين لزجا جدا، يضاف القليل من الدقيق وليس كثيرا (لان هذه العجينة تعطي نتيجة افضل اذا كانت لينة) وبذلك ممكن غط اليدين بالزيت للتعامل معها بسهولة.
٥- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، تغطى بفوطة مطبخ رطبة او قطعة من البلاستيك اللاصق، وتترك في مكان دافىء حتى تختمر (ساعتين تقريبا).
٦- تمزج مقادير الحشو جيدا.
٧- عندما يتضاعف حجم العجدينة تضرب باليد برفق.
٨- تدهن صينية للفرن او اكثر بالزيت، تؤخذ كمية صغيرة من العجين بحجم (كرة البينج بونج) وتكور باليد.
٩- نكرر ذلك وتصف الكرات قريبة جدا من بعضها (١ سم).
١٠- بواسطة اصبعين نضغط في منتصف كل كرة لوضع الحشو، حيث يملا مقدار ملعقتين صغيرتين ويضغط للاسفل. يجب ان تكون الحواف عالية وتترك بلا حشو.
١١- تغطى بغطاء فضفاض من البلاستيك اوالنايلون وتترك لتختمر مرة اخرى لمدة ١٥ دقيقة.
١٢- تخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة عشرين دقيقة.
١٣- تخرج الصينية من الفرن وتترك على رف معدني لمدة عشر دقائق، ثم تفصل حبات الصفيحة عن بعضها برفق لانها ستكون لينة جدا.
:cook:
انا بصراحه ماجربتها بس شفتها علي قناة فتافيت وعجبتني وحبيت تشاركوني فكرتها زي خليه النحل تقربن
وان شاء الله تعجبكم
:smheart::smheart::smheart:
