يعتبر حليب الصويا من أبرز البدائل للحليب المنتج من الموارد الحيوانية مثل الأبقار والأغنام وغيرها وهو متوفر في الأسواق التجارية بماركات مختلفة· يؤخذ الحليب من لب حبوب الصويا بعد نقعها ومن ثم تكسيرها بالخلاط الكهربائي وتصفيتها من الألياف وأخيرا سحب العصارة منها·
بمقارنة حليب الصويا بالحليب العادي فان حليب الصويا يحتوي على كميه قليلة من الدهون والدهون المشبعة كما لا يحتوي على أي من الكوليسترول أما نسبة الكربوهيدرات فهي شحيحة جدا بينما يحوي على كمية كبيرة من البروتين· بعض الأنواع التجاريه تكون مدعمة بالكالسيوم ومجموعة من الفيتامينات مثل (فيتامين بي12 ، فيتامين بي 2 وفيتامين دي2)·
أخذ حليب الصويا شهرة واسعه في المجال الإعلامي وأصبح "موضة" جديدة في عالم المأكولات والمشروبات فادخلته العديد من المطاعم العالمية إلى قائمة تحضير أكلاتهم لتشجيع النباتيين وطالبي الصحة على الإقبال دون تردد إلى طاولات طعامهم فهو في الحقيقة آمن حتى على الأطفال الرضع·
ولكن مازال هناك الكثير من الشائعات حول حليب الصويا رغم أن التجارب العلمية اثبتت عكس ما يتداولون فيقال أن حليب الصويا غني بمعدن الالومينيوم بينما أكدت وكالة الصحة العالمية إن الحليب البقري يحوي كمية اكبر من الألومينيوم وما يحويه حليب الصويا منه ماهو الا نسبه ضئيلة لا تذكر كما يقال إنه سريع العطب والعكس صحيح حيث انه يحافظ على مذاقه ولونه لفترة طويلة حتى لو لم يحفظ في درجة حرارة منخفضة جدا مثلما يحافظ على الحليب العادي·
فوائد لا تحصى
لقد شهد حب الصويا شعبية كبيرة في السنوات الأخيرة، فهو فعلاً طعام ممتاز، يساعد على خفض معدل الكوليسترول، وخطر ترقق العظام، ويخفف من عوارض سن اليأس كما أن هناك بعض الدلائل التي تشير على أنه يحمي من سرطان البروستاتا، ويتلاءم مع النظام الغذائي غير الحيواني، والخالي من مشتقات الحليب، فهو غني بالبروتينات مثله مثل اللحم، السمك، ومشتقات الحليب خالٍ من الكوليسترول وبه قليل من الدهون المشبعة، إن الصويا متعدّد الأشكال، ومن السهل جداً إدخاله ضمن النظام الغذائي اما الذين يعانون من مشاكل الغدة، فعليهم استشارة الطبيب قبل استخدام الصويا في غذائهم
يكون الصويا محلى أو غير محلى، ولا يحتوي على الكالسيوم بقدر ما يحتوي عليه الحليب، فعليك البحث عن حليب الصويا الغني بالكالسيوم
يمكنك البدء باستهلاك الصويا في الطهي، الحلوى، الخبز والصلصات حيث لا تشعر بفرق الطعم يفيد الصويا الناس الذين يتبعون نظاماً غذائياً خالٍ من المواد الحيوانية والذين يأكلون اللحم الطوفو، هو طحن حب الصويا، من أجل تصنيع «الحليب»، هناك طوفو ملطف، يستعمل لتحضير البوظة، الصلصات والحلويات، والطوفو القاسي، الذي يقطّع على شكل مربعات ويستعمل في المقالي، المشاوي والشوربا إن الطوفو قليل الطعم ويحتاج إلى بعض المساعدة في الطهي يتماشى الطوفو القاسي أكثر مع المأكولات الشرقية عليك بتجفيفه جيداً، ثم أضف إليه التتبيلة وضعه مع الشوربا ، كما يمكن أن يكون الطوفو مدخن، وفي هذه الحالة يكون طعمه أقوى الصويا، قليل الدهون المشبعة، وخالٍ من الكوليسترول، زيته قليل الطعم، فلا يضفي طعم على المأكولات، مفيد بالطهي، وبتحضير المايونيز سمنته ليس لديها نفس طعم الزبدة
هناك الكثير من حلويات الصويا والألبان، في الأسواق، عليك قراءة محتوياتها جيداً للتأكد من أنها ليست مشبعة بالسكر فوق طاقتها حتى بعد أن يبلّل، من الصعب جداً هضم حب الصويا، وقليل ما يؤكل في الصين واليابان كحب مجفف في حين أن حب الصويا الأخضر لذيذ مع المقبلات والملح إن صلصة الصويا الحقيقية، الشوفو، مصنعة من حب الصويا المخمر مع كسر القمح المحمص، الملح والماء التاماري شبيه بها، لكنه أقوى وخالٍ من القمح النوعان مخمران لمدة سنة تقريباً، لكن احذر التقليد، فالنوع الأفضل هو الـ KIKKOMAN صلصة الصويا تعتبر أساسية في المأكولات الشرقية، لكنها غنية بالملح، فلا حاجة إلى إضافة كمية كبيرة منها
&&&&&
يسلمو ياقمر :26:
ع هالمعلومات الحلوه .. ولو ان اختك ماتحب الحليب ولا تشربه
الا عاد ان كانه شاهي حليب خخ
..
.