الطريقة
رز أبو كاس
سمك النوع الي ترغبون
بصلة كبيرة مقطعة شرائح صلصة طماطم متوسطة معصورة
لنقع السمك : خل ، عصير ليمون ، ملح ، كمون ، كزبراء ناشفة ، فلفل أسود ، بهارات مشكلة ،
ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
يحمر البصل مع قليل من الزيت الى ان يصير لونها بني غامق ثم يضاف الطماطم المعصورة
تخلط البصلة بالخلاط الى ان تنعم
توضع البصلة المطحونة في قدر مع البهارات المشكلة ورؤؤس السمك والصلصة وماء المقدار المناسب
وملح وتترك على حرارة متوسطة
يُرفع السمك من خليط النقع ويتبل بالدقيق ويقلى بزيت غزير وتحمر ترفع الرؤؤس من المرقة ويوضع
الرز ويترك على حرارة متوسطة الى ان يشرب الرز الموية ثم تُصف رؤؤس السمك على سطح الرز .
تُكشن بصلة مفروم صغيرة بقليل من الزيت وترش على سطح الرز بعد أن ينضج ويترك على حرارة
هادئة ليكتسب الرز رائحة البصل
يوضع الرز في طبق التقديم وبالف عافية