السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
زوجي أحضر لي أواني فخارية وحجرية أي مصنوعة من الحجر (زي القدر) ماأدري في أحد يعرفها ولا لا
المهم أن زوجي الأثري طلب مني أطبخ فيها بعض الطبخات الشعبية وأنا ماأعرف أطبخ فيها
وأيش ممكن ينطبخ فيها وبعدين لو حتيطها على النار ماتنكسر وبعدين إيش مسمياتها .
الله يخليكم لاتطنشوني
شـمـعـة الدرب @shmaa_aldrb_2
عضوة فعالة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
boutheina
•
عزيزتي الطبخ في الاواني الطينية او الفخارية جدا مميزو لذيذ بس حطيه على نار هادئة و يستحسن على الفحم و فيه وصفات كثيرة منها الطاجن المغربي
حبيبتى شـمـعـة الدرب كيف حالك
أولا الطبخ فى الأوانى الفخارية ممتازجدآ وصحى وله نكهة خطيرة وحسب معلوماتى البسيطة انها أنواع
منها ما يوضع على النار مباشرة وهو يتحمل ذلك ومنها ما يوضع فى الفرن فقط , اذآ يجب أن تعرفى
اى نوع اللى عندك
بالنسبة للنوع الذى يوضع على النار فتطبخى فيه كل أنواع الخضار أنا شخصيآ أحب جدآ طبخ البامية به
تطلع رهيبة , طواجن اللحمة أيضآ , ومرة عملت فيه محشى الكرنب كان يجنن
لو عندك النوع الثانى أذا اعملى الخضار بطريقتك المعتادة على النار ثم ضعيه فى الطاجن وأدخليه الفرن
لينضج ولا تنسى تغطيته ,كل ما يمكن ان تطبخيه فى القدر العادى يمكنك طبخه فى الطاجن .
أسفة على الأطالة ويمكن البنات يفدوكى أكثر إن شاء الله .:26:
أولا الطبخ فى الأوانى الفخارية ممتازجدآ وصحى وله نكهة خطيرة وحسب معلوماتى البسيطة انها أنواع
منها ما يوضع على النار مباشرة وهو يتحمل ذلك ومنها ما يوضع فى الفرن فقط , اذآ يجب أن تعرفى
اى نوع اللى عندك
بالنسبة للنوع الذى يوضع على النار فتطبخى فيه كل أنواع الخضار أنا شخصيآ أحب جدآ طبخ البامية به
تطلع رهيبة , طواجن اللحمة أيضآ , ومرة عملت فيه محشى الكرنب كان يجنن
لو عندك النوع الثانى أذا اعملى الخضار بطريقتك المعتادة على النار ثم ضعيه فى الطاجن وأدخليه الفرن
لينضج ولا تنسى تغطيته ,كل ما يمكن ان تطبخيه فى القدر العادى يمكنك طبخه فى الطاجن .
أسفة على الأطالة ويمكن البنات يفدوكى أكثر إن شاء الله .:26:
مشكور أختي boutheina على الرد وعملت بحث عن الطاجن المغربي :26:
لؤلؤة2005أفدتيني جزالك الله خير:26:
لؤلؤة2005أفدتيني جزالك الله خير:26:
اختي شمعة الدرب
الاواني الفخارية والحجرية من افضل الاواني للطبخ ولكن يجب ان تراعي مسألة مهمة
هذه الاوعية تحتاج إلى تطييب ( سيزنينغ ) قبل الطبخ وهو غسل الوعاء الفخاري بماء بارد عدة مرات ثم وضعه في الفرن وهو بارد واشعاله وترك الوعاء فيه لمدة ثلاث او اربع ساعات. طبعا دائما يتحسن طعم الطبخ كلما تقدم عمر الوعاء وكثر استخدامه
الوعاء الفخاري لا يغسل بالصابون وإلا صبغت نكهة الصابون في الخزف لمدة طويلة يغسل فقط بماء ( انا اتكلم عن الاوعية الفخارية الاصلية التي لا يوجد عليها طبقة لماعة )
نفس الامر ينطبق على الوعاء الحجري .. احسن جريش واحسن مرقوق وهريس ينتج من الاواني الحجرية وخاصة النوع الاسود النجراني
الطريقة السليمة للطبخ في الاواني البخارية لا تكون على النار المباشر وإلا انكسرت علما ان هناك انواع تستخدم النار المباشر.
توضع مكونات الاكل باردة او دافئة في الوعاء ثم يدخل الوعاء في الفرن وهو بارد ثم يشعل.
بعد نضج الاكل انتبهي من الحرارة فهذا النوع من الاواني يحتفظ بالحرارة لمدة طويلة وخاصة الحجر فاحذري من لمسها وهي حارة وخاصة أذا كان عندك اطفال .. الاواني الحجرية وخاصة الاسود منها تحتفض بالحرارة لمدة طويلة جدا جدا وثقيلة
احذري من اخراج الوعاء حار من الفرن ووضعه على رخام كاونتر المطبخ البارد وإلا انكسر الوعاء وانسكب عليك الاكل الحار وقد تصابين بحروق شديدة ... دائما اخرجي الوعاء الحار من الفرن وضعيه على سطح حار نسبيا .
الاواني الفخارية والحجرية من افضل الاواني للطبخ ولكن يجب ان تراعي مسألة مهمة
هذه الاوعية تحتاج إلى تطييب ( سيزنينغ ) قبل الطبخ وهو غسل الوعاء الفخاري بماء بارد عدة مرات ثم وضعه في الفرن وهو بارد واشعاله وترك الوعاء فيه لمدة ثلاث او اربع ساعات. طبعا دائما يتحسن طعم الطبخ كلما تقدم عمر الوعاء وكثر استخدامه
الوعاء الفخاري لا يغسل بالصابون وإلا صبغت نكهة الصابون في الخزف لمدة طويلة يغسل فقط بماء ( انا اتكلم عن الاوعية الفخارية الاصلية التي لا يوجد عليها طبقة لماعة )
نفس الامر ينطبق على الوعاء الحجري .. احسن جريش واحسن مرقوق وهريس ينتج من الاواني الحجرية وخاصة النوع الاسود النجراني
الطريقة السليمة للطبخ في الاواني البخارية لا تكون على النار المباشر وإلا انكسرت علما ان هناك انواع تستخدم النار المباشر.
توضع مكونات الاكل باردة او دافئة في الوعاء ثم يدخل الوعاء في الفرن وهو بارد ثم يشعل.
بعد نضج الاكل انتبهي من الحرارة فهذا النوع من الاواني يحتفظ بالحرارة لمدة طويلة وخاصة الحجر فاحذري من لمسها وهي حارة وخاصة أذا كان عندك اطفال .. الاواني الحجرية وخاصة الاسود منها تحتفض بالحرارة لمدة طويلة جدا جدا وثقيلة
احذري من اخراج الوعاء حار من الفرن ووضعه على رخام كاونتر المطبخ البارد وإلا انكسر الوعاء وانسكب عليك الاكل الحار وقد تصابين بحروق شديدة ... دائما اخرجي الوعاء الحار من الفرن وضعيه على سطح حار نسبيا .
الصفحة الأخيرة