الطريقة البدوية لشوي اللحم >>بالصور
في البداية يتم تقطيع اللحم قطع صغير على مقاس الكف
ثم يوضع اللحم في صحن كبير من أجل التمليح ويفضل انه يكون الملح زائد قليلا
طبعا من الضروري انه يطبخ على جمر
ثم يوضع على الجمر المرخ يعني يفرش فرش { المرخ نبات ليس له اوراق غالبا يوجد في الشعبان قرب المدن}
ويضع عليه اللحم طبعا يراعى مقاس القدر في كمية الجمر والمرخ كما سيأتي
بعد ما يوضع اللحم على طبقة المرخ يغطى بطبقة اخرى من المرخ ولا مانع من وضع فوقها قطع اللحم اذا كان محيط الجمر صغير
بعدما يرص اللحم جيدا نحضر قدر كبير على حسب قطر الجمر
ثم تكبس القدر على اللحم والمرخ والافضل انك تستعرض بطولك
وتوقف عليه
بعدها تكونون مجهزين خيش فاضي مبللة بالماء وترصونها حول القدر
تابع
والاماكن التي يخرج منها دخان , نضع فوق القدر بلكه او حصاه وتحط حولها جمر افضل
لمدة ساعة ونصف الى ساعتين الا ربع يكون اللحم نجح وجاهز
ثم اعزل اللحم في صحن أو على الأرز ضعه مباشرة اذا كان جاهز