الشعيبيات
•
ووووووووووووووووووينكم ماحد سعدني شاركو في الموضوع على الاقل
عادات وتقاليد الصينيين في الشرب والأكل
中国国际广播电台
يقول المثل الصيني إن أساس صحة الفرد هو النظام الغذائي وليس الدواء،
مما يؤكد ضرورة اهتمام الناس بالنظام الغذائي للتمتع بصحة جيدة. وبالرغم
من أن الحالة المالية لبعض الناس ليست جيدة أو متيسرة، لكنهم يبذلون ما في
وسعهم لتحسين مكوناتهم الغذائية. أما الناس ميسورو المعيشة فيبذلون جهودا
أكبر في رفع جودة غذائهم. وهكذا مع مرور الزمن، نلاحظ أن أنشطة الشرب
والأكل مضمنة في مختلف مجالات حياة الناس، فهناك عادات غذائية خاصة بالمراسم
الاجتماعية والأعياد التقليدية الهامة والمناسبات الدينية والزفاف والجنازة
وعيد الميلاد وإنجاب الطفل ... الخ.
تتجلى العادات الغذائية للمراسم الاجتماعية بصورة رئيسية في أنشطة الاتصالات
بين الناس، وخصوصا بين الأصدقاء والأقرباء. وكلما يحل حدث هام لشخص معين،
مثل إنجاب طفل أو الانتقال الى بيت جديد أو غيرهما، غالبا ما يهدي أصدقاؤه
وأقرباؤه بعض الهدايا الى أسرته. أما المضيف فيفكر أولا: أي مأكولات ومشروبات
سيعدّها لضيوفه؟ ويبذل أقصى جهوده لإعداد الأطباق الفخمة بقصد إرضاء ضيوفه
. وكذلك، اعتاد التجار على الجلوس حول المائدة لإجراء المفاوضات التجارية.
وبعد تناول الوجبة، يتفقون على صفقة.
وتختلف الأطباق لإكرام الضيوف باختلاف العادات والتقاليد في كل أنحاء البلاد.
وكان أهل بكين في زمن قديم يكرمون ضيوفهم بالمكرونة الصينية كناية دعوتهم
للضيوف بالمبيت. وإذا بات الضيوف، دعوهم المضيف لتناول وجبة من الجياوتسى
تعبيرا عن حماستهم لإكرام الضيوف. وفي الزيارات لأقربائهم وأصدقائهم، كان من
المتعين أن يهدوا اليهم ثمانية أنواع من المعجنات المحلية ببكين. وفي بعض
الأرياف في جنوب الصين، عندما يجيء ضيف، يحضر المضيف الشاي له.
ثم يذهب على الفور الى المطبخ لإعداد المعجنات أو سلق عدة بيضات دجاج في
الماء ويضيف السكر اليه أو يسلق في البداية عدة شرائح من كعكة رأس السنة
ويضيف السكر اليها ثم يقدمها الى ضيفه ليتذوق أولا، وبعد ذلك، يبدأ إعداد وجبة رئيسية.
وفي مدينة تشيوانتشو بمقاطعة فوجيان في شرقي الصين، يتعين على المضيف
أن يحضر لضيفه فواكه حلوة، وخصوصا اليوسفى. لأن لفظ "اليوسفى" يشبه لفظ
"البركة" في اللهجة العامية فيعتبر ذلك ترحيبا مجازيا بضيفه وتمنيا له أن يعيش
معيشة مبروكة وحلوة مثل اليوسفى.
ويختلف حجم المأدبة لإكرام الضيوف باختلاف المناطق أيضا. وإن أصغر حجم في
بكين هي مائدة من ثمانية أطباق باردة وثمانية أخرى ساخنة. وفي مقاطعة
هيلونغجيانغ بشمال الصين، يلزم تحضير إثنين من كل طبق أو بأعداد زوجية.
وبالإضافة الى ذلك، في بعض المناطق، يلزم تحضير طبق سمك تعبيرا عن
الأمنيات بمعيشة ميسورة. وفي الحقيقة، إن كثيرا من المآدب العادية في الحياة
اليومية أنشطة غذائية متعددة ناتجة عن الزواج، مثل المآدب لعرض الزواج وتقييم
الخاطب والمخطوبة والخطوبة والزفاف وبمناسبة أول عودة العروس الى بيت
والديها. ومن ضمنها، تعتبر مأدبة الزفاف أفخم وأكثر مأدبة أبهة. مثلا، في بعض
المناطق في مقاطعة شنشي بغربي الصين، يمتاز كل طبق في مأدبة الزفاف بمعنى
خاص. إن الطبق الأول هو اللحم الأحمر ويرمز الى أن البيت مفعم بالسعادة، والطبق
الثاني هو مسبحة الدرويش (تشكيلة من لحم و أصناف مختلفة من الخضر) ويرمز
الى لم شمل جميع أفراد الأسرة ومشاركتهم في السراء الرخاء. والطبق الثالث هو
أرز النفائس الثمانية والمطبوخ بالأرز اللزج الأبيض والتمر الصيني الكبير والزنبق
والجنكة وبذور اللوتس وغيرها من المواد الخام الثماني ويرمز الى الزواج السعيد
والعمر المديد ... والخ. وفي أرياف مقاطعة جيانغسو بشرقي الصين، كانت مأدبة
الزفاف فخمة جدا ومعدة بستة عشر طبقا أو أربعة وعشرين طبقا أو ستة وثلاثين
طبقا. وفي المدن، تقام مأدبة الزفاف بصورة فخمة أيضا. ويتوارث الناس هذه العادات
متمنين معيشة سعيدة ومباركة. وتعتبر مأدبة العمر المديد مأدبة مقامة لتهنئة المسنين
بعيد ميلادهم. وغالبا ما يكون الطعام الرئيسي فيها مكرونة تسمى مكرونة العمر
المديد. وفي مدينة هانغتشو وبعض المناطق في شمال مقاطعة جيانغسو بشرقي الصين،
من المعتاد أن يأكل الناس المكرونة ظهرا ويقيموا مآدب مساء. وعندما يأكل أهل مدينة
هانغتشو المكرونة، يلتقط كل شخص بعض المكرونة من طاسته إلى المحتفى به لعيد
ميلاده متمنيين له عمرا مديدا. ويتعين على كل شخص أن يأكل طاستين من المكرونة
، ولكن الناس لا يسمحون بملأهما تماما معتقدين أن ذلك غير مبارك.
中国国际广播电台
يقول المثل الصيني إن أساس صحة الفرد هو النظام الغذائي وليس الدواء،
مما يؤكد ضرورة اهتمام الناس بالنظام الغذائي للتمتع بصحة جيدة. وبالرغم
من أن الحالة المالية لبعض الناس ليست جيدة أو متيسرة، لكنهم يبذلون ما في
وسعهم لتحسين مكوناتهم الغذائية. أما الناس ميسورو المعيشة فيبذلون جهودا
أكبر في رفع جودة غذائهم. وهكذا مع مرور الزمن، نلاحظ أن أنشطة الشرب
والأكل مضمنة في مختلف مجالات حياة الناس، فهناك عادات غذائية خاصة بالمراسم
الاجتماعية والأعياد التقليدية الهامة والمناسبات الدينية والزفاف والجنازة
وعيد الميلاد وإنجاب الطفل ... الخ.
تتجلى العادات الغذائية للمراسم الاجتماعية بصورة رئيسية في أنشطة الاتصالات
بين الناس، وخصوصا بين الأصدقاء والأقرباء. وكلما يحل حدث هام لشخص معين،
مثل إنجاب طفل أو الانتقال الى بيت جديد أو غيرهما، غالبا ما يهدي أصدقاؤه
وأقرباؤه بعض الهدايا الى أسرته. أما المضيف فيفكر أولا: أي مأكولات ومشروبات
سيعدّها لضيوفه؟ ويبذل أقصى جهوده لإعداد الأطباق الفخمة بقصد إرضاء ضيوفه
. وكذلك، اعتاد التجار على الجلوس حول المائدة لإجراء المفاوضات التجارية.
وبعد تناول الوجبة، يتفقون على صفقة.
وتختلف الأطباق لإكرام الضيوف باختلاف العادات والتقاليد في كل أنحاء البلاد.
وكان أهل بكين في زمن قديم يكرمون ضيوفهم بالمكرونة الصينية كناية دعوتهم
للضيوف بالمبيت. وإذا بات الضيوف، دعوهم المضيف لتناول وجبة من الجياوتسى
تعبيرا عن حماستهم لإكرام الضيوف. وفي الزيارات لأقربائهم وأصدقائهم، كان من
المتعين أن يهدوا اليهم ثمانية أنواع من المعجنات المحلية ببكين. وفي بعض
الأرياف في جنوب الصين، عندما يجيء ضيف، يحضر المضيف الشاي له.
ثم يذهب على الفور الى المطبخ لإعداد المعجنات أو سلق عدة بيضات دجاج في
الماء ويضيف السكر اليه أو يسلق في البداية عدة شرائح من كعكة رأس السنة
ويضيف السكر اليها ثم يقدمها الى ضيفه ليتذوق أولا، وبعد ذلك، يبدأ إعداد وجبة رئيسية.
وفي مدينة تشيوانتشو بمقاطعة فوجيان في شرقي الصين، يتعين على المضيف
أن يحضر لضيفه فواكه حلوة، وخصوصا اليوسفى. لأن لفظ "اليوسفى" يشبه لفظ
"البركة" في اللهجة العامية فيعتبر ذلك ترحيبا مجازيا بضيفه وتمنيا له أن يعيش
معيشة مبروكة وحلوة مثل اليوسفى.
ويختلف حجم المأدبة لإكرام الضيوف باختلاف المناطق أيضا. وإن أصغر حجم في
بكين هي مائدة من ثمانية أطباق باردة وثمانية أخرى ساخنة. وفي مقاطعة
هيلونغجيانغ بشمال الصين، يلزم تحضير إثنين من كل طبق أو بأعداد زوجية.
وبالإضافة الى ذلك، في بعض المناطق، يلزم تحضير طبق سمك تعبيرا عن
الأمنيات بمعيشة ميسورة. وفي الحقيقة، إن كثيرا من المآدب العادية في الحياة
اليومية أنشطة غذائية متعددة ناتجة عن الزواج، مثل المآدب لعرض الزواج وتقييم
الخاطب والمخطوبة والخطوبة والزفاف وبمناسبة أول عودة العروس الى بيت
والديها. ومن ضمنها، تعتبر مأدبة الزفاف أفخم وأكثر مأدبة أبهة. مثلا، في بعض
المناطق في مقاطعة شنشي بغربي الصين، يمتاز كل طبق في مأدبة الزفاف بمعنى
خاص. إن الطبق الأول هو اللحم الأحمر ويرمز الى أن البيت مفعم بالسعادة، والطبق
الثاني هو مسبحة الدرويش (تشكيلة من لحم و أصناف مختلفة من الخضر) ويرمز
الى لم شمل جميع أفراد الأسرة ومشاركتهم في السراء الرخاء. والطبق الثالث هو
أرز النفائس الثمانية والمطبوخ بالأرز اللزج الأبيض والتمر الصيني الكبير والزنبق
والجنكة وبذور اللوتس وغيرها من المواد الخام الثماني ويرمز الى الزواج السعيد
والعمر المديد ... والخ. وفي أرياف مقاطعة جيانغسو بشرقي الصين، كانت مأدبة
الزفاف فخمة جدا ومعدة بستة عشر طبقا أو أربعة وعشرين طبقا أو ستة وثلاثين
طبقا. وفي المدن، تقام مأدبة الزفاف بصورة فخمة أيضا. ويتوارث الناس هذه العادات
متمنين معيشة سعيدة ومباركة. وتعتبر مأدبة العمر المديد مأدبة مقامة لتهنئة المسنين
بعيد ميلادهم. وغالبا ما يكون الطعام الرئيسي فيها مكرونة تسمى مكرونة العمر
المديد. وفي مدينة هانغتشو وبعض المناطق في شمال مقاطعة جيانغسو بشرقي الصين،
من المعتاد أن يأكل الناس المكرونة ظهرا ويقيموا مآدب مساء. وعندما يأكل أهل مدينة
هانغتشو المكرونة، يلتقط كل شخص بعض المكرونة من طاسته إلى المحتفى به لعيد
ميلاده متمنيين له عمرا مديدا. ويتعين على كل شخص أن يأكل طاستين من المكرونة
، ولكن الناس لا يسمحون بملأهما تماما معتقدين أن ذلك غير مبارك.
اختي و الله بودي اساعدك بس يا ريت توضحي اكثر انا لم افهمك جيدا
هل تريدين صور او مواضيع ....
اليك هذا الموضوع حول اتيكيت المائدة حول العالم))
((اتيكيت))...لكل بلد عاداته وتقاليده في طريقة تقديم وتناول الطعام لكن قواعد اللياقة تتشابه الى حد بعيد.. بعض البلدان تتساهل باتباع الاتيكيت وبعضها لازال متشبثا بالطرق القديمة
وهذه بعض من العادات الشائعة علها تكون مفيدة في حال كنت تود زيارة تلك البلدان
(في المانيا) :1-من المستحسن ان يبقى المدعو واقف حتى يشار الى مكان جلوسه.
2-توضع الشوكة من الجهة اليسرى والسكين من الجهة اليمنى من الطبق .
3-لاتبدأ بالاكل قبل ان يدعوك صاحب الدعوة للبدء بذلك.
4-لاتضع معصميك على الطاولة أثناء تناول الطعام .
5-عليك ان تاكل كل ماهو موجود في الطبق امامك .
6-عندما تنتهي من الاكل عليك وضع الشوكة والسكين الى الجانب الايمن من الطبق فذلك يدل على انك لاتريد تناول المزيد من الطعام.
(في بريطانيا ):1-عليك ان تنتظر ان يقدم الطعام لجميع المدعويين اذا كانوا سبعه او اقل قبل البدء بالاكل اما اذا كانوا اكثر فانتطر ان يقدم الاكل للجالسين قربك .
2-يجب عليك الا تستعمل الفوطة الموضوعه لمسح اي اي شيء عليك وضعها على ركبتيك الى حين الانتهاء من الاكل .
3-حين تتناول الشورباء عليك احناء الطبق قليلا وتحريك الملعقة الى الامام لا في اتجاهك حتى لا تسكب الاكل عليك .
4-لايطلب الشاي مع الاكل لان الشاي في بريطانيا له وقت معين وطريقه عريقة في شربه.
(في فرنسا):1-في المطعم السيدة تجلس على الكرسي او المقعد الموازي للحائط والرجل امامها.
2- ان طلب الكاتشب (صلصه الطماطم)مع الاكل تعتبر اهانة للطاهي لانها تغير طعم الطبخة .
3-استعمل الشوك والملاعق حول الطبق بالتسلسل (الشوكة الخاصة بالسلطة ثم اللحوم او الطبق الرئيسي وبنهاية الحلوى )مع البدء بالتي هيا من الخارج اما ثمار البحر فغالبا ما تقدم الشوكة والملعقة الخاصة بها حين تقديمها .
4-لاتضع بثور الزيتون في المنفضة المخصصة للمدخنين بل ضعها في جانب الطبق .
5-عند الانتهاء من تناول الطعام ضع الشوكة والسكين في وسط الطبق.
(في تركيا):1_تناول الطعام هو مناسبة للقاء فيمكنك التحدث وقتما وكيفما تشاء .
2-يقدم الطعام اولا لرأس العائلة أو ضيف الشرف .
3-عليك ان تحرص على تقديم الاكل للمسنين اولا
4-طلب المزيد من الطعام يعتبر مجاملة واطراء جيدا لصاحب الدعوة لكن لاتزيد في طبقك كميه لاتستطيع اكلها بالكامل
5-اذا كان الغذاء في مطعم ما فالشخص الذي اقترح مكان الدعوة هو الذي يدفع الفاتورة .
(في اليابان):1-ان ضيف الشرف يجلس في وسط المائدة وفي ابعد مكان ممكن من الباب ويبدأبالاكل اولا ثم البقية .
2-عليك تعلم استعمال العودين للاكل ولا ترفعهما بوجه الشخص الجالس امامك الى المائدة ويجب وضعهما على الطبق المخصص لهما عند تناول الشراب او الاستراحة .
3-من قواعد اللياقة ان تتذوق القليل من كل الاصناف المقدمه خلال الغذاء .
4-اذا كنت تاكل الارز فلا تترك العودين داخل الطبق لتتحدث فهذه اهانة كبرى للموجودين امامك وتعتبر نذير شؤم.
هل تريدين صور او مواضيع ....
اليك هذا الموضوع حول اتيكيت المائدة حول العالم))
((اتيكيت))...لكل بلد عاداته وتقاليده في طريقة تقديم وتناول الطعام لكن قواعد اللياقة تتشابه الى حد بعيد.. بعض البلدان تتساهل باتباع الاتيكيت وبعضها لازال متشبثا بالطرق القديمة
وهذه بعض من العادات الشائعة علها تكون مفيدة في حال كنت تود زيارة تلك البلدان
(في المانيا) :1-من المستحسن ان يبقى المدعو واقف حتى يشار الى مكان جلوسه.
2-توضع الشوكة من الجهة اليسرى والسكين من الجهة اليمنى من الطبق .
3-لاتبدأ بالاكل قبل ان يدعوك صاحب الدعوة للبدء بذلك.
4-لاتضع معصميك على الطاولة أثناء تناول الطعام .
5-عليك ان تاكل كل ماهو موجود في الطبق امامك .
6-عندما تنتهي من الاكل عليك وضع الشوكة والسكين الى الجانب الايمن من الطبق فذلك يدل على انك لاتريد تناول المزيد من الطعام.
(في بريطانيا ):1-عليك ان تنتظر ان يقدم الطعام لجميع المدعويين اذا كانوا سبعه او اقل قبل البدء بالاكل اما اذا كانوا اكثر فانتطر ان يقدم الاكل للجالسين قربك .
2-يجب عليك الا تستعمل الفوطة الموضوعه لمسح اي اي شيء عليك وضعها على ركبتيك الى حين الانتهاء من الاكل .
3-حين تتناول الشورباء عليك احناء الطبق قليلا وتحريك الملعقة الى الامام لا في اتجاهك حتى لا تسكب الاكل عليك .
4-لايطلب الشاي مع الاكل لان الشاي في بريطانيا له وقت معين وطريقه عريقة في شربه.
(في فرنسا):1-في المطعم السيدة تجلس على الكرسي او المقعد الموازي للحائط والرجل امامها.
2- ان طلب الكاتشب (صلصه الطماطم)مع الاكل تعتبر اهانة للطاهي لانها تغير طعم الطبخة .
3-استعمل الشوك والملاعق حول الطبق بالتسلسل (الشوكة الخاصة بالسلطة ثم اللحوم او الطبق الرئيسي وبنهاية الحلوى )مع البدء بالتي هيا من الخارج اما ثمار البحر فغالبا ما تقدم الشوكة والملعقة الخاصة بها حين تقديمها .
4-لاتضع بثور الزيتون في المنفضة المخصصة للمدخنين بل ضعها في جانب الطبق .
5-عند الانتهاء من تناول الطعام ضع الشوكة والسكين في وسط الطبق.
(في تركيا):1_تناول الطعام هو مناسبة للقاء فيمكنك التحدث وقتما وكيفما تشاء .
2-يقدم الطعام اولا لرأس العائلة أو ضيف الشرف .
3-عليك ان تحرص على تقديم الاكل للمسنين اولا
4-طلب المزيد من الطعام يعتبر مجاملة واطراء جيدا لصاحب الدعوة لكن لاتزيد في طبقك كميه لاتستطيع اكلها بالكامل
5-اذا كان الغذاء في مطعم ما فالشخص الذي اقترح مكان الدعوة هو الذي يدفع الفاتورة .
(في اليابان):1-ان ضيف الشرف يجلس في وسط المائدة وفي ابعد مكان ممكن من الباب ويبدأبالاكل اولا ثم البقية .
2-عليك تعلم استعمال العودين للاكل ولا ترفعهما بوجه الشخص الجالس امامك الى المائدة ويجب وضعهما على الطبق المخصص لهما عند تناول الشراب او الاستراحة .
3-من قواعد اللياقة ان تتذوق القليل من كل الاصناف المقدمه خلال الغذاء .
4-اذا كنت تاكل الارز فلا تترك العودين داخل الطبق لتتحدث فهذه اهانة كبرى للموجودين امامك وتعتبر نذير شؤم.
الصفحة الأخيرة