يعتبر البخار من أفضل طرق طهي الخضاروات بصفة خاصة لانه يساعد علي احتفاظها بشكلها وألوانها الطبيعية وقيمتها الغذائية.. وتناسب هذه الطريقة معظم أنواع الخضراوات مثل الخرشوف والفاصوليا الخضراء والجزر والبرومولي والاسباراجوس والقرنبيط..
وهناك خطوات يجب اتباعها للحصول علي أفضل النتائج.
يفضل استعمال صينية أو طاسة كبيرة أو حلة للطهي بالبخار جاهزة بحيث يكون لها غطاء محكم وسلة وتوضع فيها الخضراوات بحيث لا تلامس الماءويمكن الاستعاضة عنها بمصفاة..
يملاء هذا الوعاد بقدر قليل من الماء ويوضع علي النار مع اضافة أي من الخضراوات ذات النكهات المحببة الي الماء مثل الريحان والزعتر والاوريجانو..
ــ توضع الخضراوات المعدة في السلة أو المصفاة.
ــ يغطي الوعاء بالغطاء المحكم وتهديء النار..
ــ من المهم ملاحظة كمية الماء الموجودة في الوعاء بحيث يمكن اضافة المزيد اليها اذا تبخرت تماما.
ــ من المفضل ألا تكون الخضراوات المطهية بالبخار طرية جدا وذلك للحفاظ علي مذاقها وشكلها لذلك يفضل عدم تركها فترة طويلة علي النار خاصة وأن معظم الخضراوات لا تحتاج الي فترة طويلة للنضج فالبروكولي مثلا لا يحتاج الي أكثر من7 دقائق والفاصوليا نحو10 دقائق وهكذا.
ــ من المهم توخي الحذر عند رفع غطاء الوعاء المحمل بالبخار لمسافة حتي لا يحترق الوجه القريب منه.
ام احمد @am_ahmd_1
محررة
هذا الموضوع مغلق.
نعناعه
•
مرحبا أم احمد...الف شكر لك عيوني وانشاء الله نتبع هالنصائح وندعي لك:)
الصفحة الأخيرة