العجائن واستخدامها

السلام عليكم ورحمة الله
ايه رايكم اخواتي نعمل هنا ملف للعجائن وطرق استخدامها
انا هابدا مثلا بعجينة الشو
انا باعمل منها الاكلير -الشو بالكريم شانتيه-بوفترول بالشيكولاتة- بلح الشام-الاكلير المحمر
مقادير العجينة
3 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة زبد
نصف كوب ماء
4بيضة
1ملعقة كبيرة سكر
فانيليا
الطريقة
يغلي الماء والزبد والسكر ثم يضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب الجيد بملعقة خشب
حتي تتكون عجينة متماسكة مثل الكرة ثم ترفع من النار وتترك لتبرد
ثم تضاف بيضة والفانيليا ويقلب المقدار جيدا ثم تضاف بيضة احري وتقلب جيدا وهكذا حتي يكتمل المقدار وتصبح جاهزة للاستخدام


الاكلير
مقار من عجينة الشو
للحشو
كريم باتسري او كاسترد شكولاتة
الطريقة
تدهن صنية بالسمن دهنا جيدا وتوضع العجينة في قمع من القماش وتشكل اصابع متساوية
ويكون هناك فاصل بين الاصابع
تخبز في فرن حار ثم تهدا الحرارة حتي ينضج
تفتح من الجانب وهي ساخنة وتترك حتي تبرد
تحشي بالكرمة او الكاسترد
يغطي سطحها بالشكولاتة السائلة وترص في طبق مسطح:cook:
كفاية وهاكمل بعدين