ساعدونى الله يخليكوا
مش عارفه اضبط العجينه بحيث تكون هشه و طريه
كل ما اعمل طريقه لعجينه بمقادير المنتدى بلاحظ انها مهما تركتها تتخمر حجمها مش بيزيد كتير و بلاقيها قاسيه فى التشكيل و كل ما بفردها بالفراده بتلم تانى و بالتالى بتصبح سميكه
المقادير الى استخدمها هى
حوالى 3و نص كوب دقيق
4 ملاعق نيدو
1/2 كوب سكر
1/3 كوب زيت
1و1/2 ملعقه طعام خميره فوريه مذابه مع ملعقه صغيره ملح و سكر
1 و 1/2 ملعقه طعام بيكنج بودر
كوب ماء عادى (مش دافئ) ------> يا ترى هو ده السبب:44:
بسيبها حوالى ساعه و نصف تخمر
و برضه مفيش فايده
قاسيه و بتلم مع الفرد
ساعدونى الله يخليكوا و عرفونى اسرار نجاح العجن بالتفصيل و جزاكم الله كل خير

Jumanasherif @jumanasherif
عضوة نشيطة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

ثلج
•
ممكن الخميره مختربه ....اشتري خميره جديده و جربي.....و على الفكره الخميره تنحفظ في علبه نظيفه و محكمة الإغلاق....
و البيكينج باودر لا تحطينه مع خليط الخميره عند العجن.....
و البيكينج باودر لا تحطينه مع خليط الخميره عند العجن.....

شكرا سارونه و ثلج على نصائحكم
بس عوزه اسأل هل العجن لازم يكون بماء دافئ و لا ممكن ماء حرارته عاديه و هل ده بيأثر كتير ع العجينه؟:)
بس عوزه اسأل هل العجن لازم يكون بماء دافئ و لا ممكن ماء حرارته عاديه و هل ده بيأثر كتير ع العجينه؟:)


ثلج
•
العفو اختي....وبالنسبه للماء عادي يكون بدرجة حرارة الغرفه....بس ما يكون بااااااارد جداً....يعني الحين في الشتاء يحتاج شوية تدفيه......اما في الفصول الثانيه مش مهم..
انا ما اعرف إنتي في اي بلد عايش بس لو كان متوفر عندكم دقيق المطاحن الكويتية هذا راااائع للمعجنات....و إذا ما كان متوفر احرصي على استخدام الطحين المناسب اللي هو متعدد الإستعمالت لأن بعض انواع الدقيق لا تصلح للمعجنات و الكيك....
انا ما اعرف إنتي في اي بلد عايش بس لو كان متوفر عندكم دقيق المطاحن الكويتية هذا راااائع للمعجنات....و إذا ما كان متوفر احرصي على استخدام الطحين المناسب اللي هو متعدد الإستعمالت لأن بعض انواع الدقيق لا تصلح للمعجنات و الكيك....
الصفحة الأخيرة
واذا عجنتيها خليها ترتاح وهي مغطيه وتكون في مكان دافي ..مثل الفرن او المكرويف ..