حبيبتي تأكدي من الفرن

اي من الفرن لاتكونين زييي انا ماتضبط معي العجاين ابد مع اني اسويها نفس الطريقة والعجن ودايما تصير قاسية

لما اطلعها من الفرن وقالت لي وحده اذا الفرن حقك فيه فتحات تخرب العجينة لان العجاين ماتبغى هواء يدخل عليها

فتأكدي من الفرن والله يكون بعونك ...

حبيبتي ... كمية الدقيق قليلة مقارنة بالزيت والبيض والسكر ... طبعا يعتمد على نوع العجينة المطلوبة ... فإذا كنت ترغبين بعجينة عادية للفطائر فمقاديرك غير مضبوطة ... لأن كل مكون لازم يكون له نسبة معينة اذا زادت كثير غيرت من شكل العجينة ... وجود البيض ليس خطأ فكثير من وصفات المعجنات تحتوي على البيض ... لكن مقدار بيضة لكمية الدقيق القليلة ما يتناسب وكذلك السكر والزيت ...

جربي اي وصفة معروفة بالمنتدى واعملي نصف المقدار كتجربة ...

مثلا

كوب ماء
ملعقة طعام خميرة فورية
نص كوب حليب بودرة
2 ملعقة طعام سكر
وملعقة ونص صغيرة بيكن باودر
اخلطيهم مع بعض
ثم اضيفي عليهم ربع كوب زيت
ثم نص ملعقة صغيرة ملح و 2 كوب دقيق الى 2 ونص حسب الحاجة

واعجني ... لمدة 5 دقائق ... ممكن تحتاجي قليل من الدقيق بس لا تضيفيه من البداية لأن كل ما طولت بالعجن راح تفك العجينة وتلتم على بعضها ... المهم تطلع عندك عجينة طرية لا تتلصق باليد او ثقيلة وقاسية ... امسحي الوعاء بمسحة زيت ..
غطيها وخليها ترتاح ... ما بتاخذ اكثر من نص ساعة لأن الجو صيف ... المهم انها ما تتخمر كثير يعني بس يتغير حجمها للضعف خلاص تكون جاهزة ...

شغلي الفرن على درجة حرارة عالية ...

وافردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق وشكليه حسب رغبتك ...

بعد التشكيل والحشو ... اتركي الفطاير او المعجنات ترتاح مره ثانية .... هذه خطوة مهمة حتى تصير طرية وخفيفة بعد الخبز ...

ممكن تمسحيها بشوي حليب وبيض وترشيها بسمسم او حسب رغبتك ...
دخليها الفرن الحار في الرف الاوسط ... لمدة 5 الى 7 دقائق ... واذا ما تحمر وجهها ممكن تحمريها ... وطلعيها على طول وغطيها حتى لا تنشف ...

سبحان الله وبحمده
سبحان الله العظيم