العرجـــــــون .. يكتسح مطبخي في الربيع .. أطباق متنوعة من العراجين .. بالصور ..

بسم الله الرحمن الرحيم ..




سأقدم عدد من أكلات بالعراجين ..

وهنا نبذه صغيره عنه .. وأتوقع الجميع سمع به ..

لأنه ذكر في القرآن الكريم ..

العرجون أو العريون من فطريات صحراء الجزيره وتظهر في اوقات الربيع

العرجون Podaxis

وهو فطر ينمو في أنحاء متفرقة من العالم ويمكن تمييزه من بعيد بسهولة من خلال لونه الأبيض اللامع خصوصاً مع شدة ضوء الشمس. وينمو العرجون بعد نزول أمطار الوسم ويتراوح ارتفاعه مابين 5- 15سم وللفطر قلنسوة وهي الجزء العلوي المنتفخ للعرجون، ينمو في الأماكن الرملية العميقة وكذلك في الأماكن الطينية، يستخدم العرجون كاملاً، ويعرف علمياً باسم Podaxis Pistllanis

الاستعمالات

يؤكل العرجون الصغير غير الناضج بعد غسله ويفضل ازالة الطبقة الرقيقة من على القلنسوة، كما يؤكل مشوياً باستخدام القصدير أو على الفحم مباشرة، كما يمكن طبخه مع المرق أو غيره من المأكولات الشعبية. وللعرجون نكهة لذيذة قيمة غذائية خصوصاً إذا جمع في الأطوار المبكرة من نموه.


وهذه صورته ..




الآن نأتي لكيفية غسله و تقشيره ..



ينقع في الماء لمدة بسيطة من2 – 5 دقائق ..



يحك بالسكين ساقه وتنزع قلنسوته برقه ..




قد يقطع لقطع صغير في بعض الأكلات و الغالب يبقى بحجمه إلا إذا كان كبيراً جداً ..




ي ت ب ع . . :)