هلا وغلا بكل من شرفت الموضوع ,,,,
العصبان من أشهر الاكلات الليبيه ,,,
يعنى لما تقولوا المطبخ الليبيى يجى العصبان على راس القائمه ,,,
هذه الطبخه لذيذه ونستعملها فى المناسبات (الأعراس )
طبعاً بالاعراس يجتمعوا النساء على تحضيرها لأنها تحتاج مجهود خصوصاً فرم الخضروات واللحمه
وريحتها مميزه وهى على النار (( بيت الفرح هذا بخوره هههههه))
أنا هنا عملت مصارين بس (الامعاء) ما عندى معدة خروف بس المعده مع الأمعاء مجتمعين نسميهم عصبان ,,,,
خلونا فى الوصفه ,,,
مكونات الطبخه
مصارين خروف ضأن (أو بقرى )
كبد خروف مع قطعة الرئه مع حبة القلب (معلاق)
أشوى لحم خروف ضأن مع قليل من الشحم (يعطى نكهه)
بقدونس ,كسبر أخضر ,شبت ,بصل أخضر ,حبق أخضر ,نعناع أخضر كلها مفرومه
قرون فلفل أخضر حار
طماطم أخضر ومعجون طماطم
رؤوس بصل عادى
أرز مصرى
زيت وبهارات (توابل) وملح وكركم وفلفل أحمر وفلفل اسود ونعناع ناشف
الطريقه تابعوها بالصور
الخطوه الاولى
هاتى الخضره من بقدونس وكسبر ونعناع وحبق وبصل أخضر ونقيها واغسليها وأفرميها واتركيها تتصفى فى المصفاه
قطعى اللحمه والكبد والرئه (مو محتاجه كثير لان المقدار على حسب كمية الوجبه) قطعيهم قطع صغيره كما فى الصوره (ما تفرميهم ناعم)
أفرمى الفلفل والطماطم وروس البصل واضيفيهم للباقى
اضيفى الأرز ومعجون الطماطم والتوابل وباقى المكونات للمقدار و قليل من الزيت
خلطيهم كلهم مع بعض
يتبع فى الرد التالى
نظفى الأمعاء كويس وحاولى تنظفيها من الداخل بأنك تمشى حافة السكين عليها علشان تروح الطبقه المخاطيه منها وبعدين اغسليها تحت الحنفيه (ممكن اضافة قطرات ليمون علشان تشيل الزفاره )
أحشى المصارين (الأمعاء) بالحشوه اللى عملتيها
بهالوقت حطى حله على النار ويكون فيها ماء وملح وكركم اصفر وبصل وطماطم (اختيارى)
لما يغلى الماء اعملى ثقوب فى الفوارغ بالشوكه أو بعود الاسنان حتى ما تتفجر لما تحطيها بالماء (صارت قنابل)
حطيها بالماء المغلى بعد ثقبها
وغطيها بس ما تحكمى الغطاء وخليها تغلى بتاخذ من ساعه الى ساعه ألا ربع حتى تجهز
وهذا شكلها بعد النضج
الأن حمريها أشوى بالفرن
قطعيها لقطع صغيره وقدميها تؤكل ساخنه يم يم
وهذه قطعه لكل وحده تدخل الموضوع
وصدقونى اللى يأكلها دائماً يطلبها من لذتها واللى زايدها لذه أنها حاره (حراقه)
أن شاء الله تعجبكم