العصيدة

المقادير :

4/1 2 كوب طحين محموس
3 ملاعق طعام حسو
4/1 2 كوب سكر
2/1 ملعقة طعام حلبة
7 كوب ماء
2/1 ملعقة طعام هيل ناعم
4/3 كوب زيت
1ملعقة طعام زنجبيل
سمن بلدي للزينة

مقادير حشو البيض للزينة ( ملاحظة ممكن الاستغناء عنها ان أرتي ولكنها مفيدة )
5 بيضات
2/1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم
3 بصلات مفرومة
4/1 ملعقة شاي دارسين وأخرى مسمار ناعم
2/1 ملعقة شاي هيل
4/1 ملعقة شاي كزبرة ناعمة
ملعقة شاي فلفل أسود
ملح طعام حسب الذوق

الطريقة :

يوضع السكر على النار ويحرك حتى يذوب ويصبح لونه ذهبي ثم يضاف له الماء بالتدريج ومع التحريك المستمر على نار متوسطة .
بعدها نخفض درجة الحرارة ويضاف لما سبق الطحين ( المحموس بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل ) وفي أثناء ذلك يضاف الزيت بالتدريج ويتم التقليب بملعقة كبيرة مسطحة ( الملاس ) .
وبعد أن ينضج الطحين تضاف له البهارات مع استمرار التقليب حتى تحصلي على عصيده ناعمة ملسة ويكون ذلك على نار هادئة .
تقدم في اناء عميق ويمسح سطحها بالسمن البلدي كما تغطى جوانب الاناء بحشو البيض المفلفل وتؤكل وهي ساخنة . بالهناء والعافية .

طريقة عمل حشو البيض :

يقلب البصل على نار متوسطة بين الحين والحين حتى ينشف فيرش بقليل من الماء ويقلب بسرعة حتى يصبح لونه بني فيضاف له مزيج البيض المضروب ويترك على نار هادئة حتى ينشف البيض تقريبا بعدها يقلب البيض مع البصل جيدا ويمكن اضافة قليل من الزيت لتسهيل العملية وهكذا حتى يستوي بعدها اضيفي البهارات والملح وحركيه قليلا على النار لتنتهي ببيض مفلفل مع البصل .

هذه طريقة العصيدة وان شاء الله تعجبكم وهي من الحلوى الجيدة المفيدة للنفاس ايضا ...