الحمد لله انا بعمل العيش الفينو فى المنزل و مخبوزات مثل الكرواسان و الشريك
و بتكون نتيجته ممتازة هش و مرتفع و جميل جدا
اقولك على حاجات لتعرفيها
تعتبر شروط نجاح للمخبوزات اللى بالخميرة البيرة
المخبوزات اللى تريديها طرية و مرتفعة
تخبز فى فرت حار
و لا تستغرق سوى ربع ساعة تقريبا
التخمير يكون على مرحلتين
تخمير للعجينة بعد العجن حتى يتضاعف حجمها فى مكان دافئ
و التخمير الاخر بعد التقطيع و التشكيل و تترك فى الصاج حتى تاخذ شكل التخمير اى ترتفع
و يتضاعف حجمها
عند التقطيع يجب ان تقطع بخفة ولا يضغط عليها و ينتج عن الضغط خروج الهواء اللى تم دخوله اثناء التخمر الاولى
و اليك المقادير
مقادير العيش الفينو
1 باكو خميرة بيرة طازجة
او 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية
1كوب ماء دافئ او ممكن الكوب يكون خليط ماء ولبن
ربع كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
بيضة
ربع كوب سمن او زبد
3.5 الى 4 كوب دقيق
لدهن الوجه زبد او سمن سائح او بيض مخفوق مع الفانيليا
ان شاء الله جربيه
و مش هتندمى
تحياتى لك
و بتكون نتيجته ممتازة هش و مرتفع و جميل جدا
اقولك على حاجات لتعرفيها
تعتبر شروط نجاح للمخبوزات اللى بالخميرة البيرة
المخبوزات اللى تريديها طرية و مرتفعة
تخبز فى فرت حار
و لا تستغرق سوى ربع ساعة تقريبا
التخمير يكون على مرحلتين
تخمير للعجينة بعد العجن حتى يتضاعف حجمها فى مكان دافئ
و التخمير الاخر بعد التقطيع و التشكيل و تترك فى الصاج حتى تاخذ شكل التخمير اى ترتفع
و يتضاعف حجمها
عند التقطيع يجب ان تقطع بخفة ولا يضغط عليها و ينتج عن الضغط خروج الهواء اللى تم دخوله اثناء التخمر الاولى
و اليك المقادير
مقادير العيش الفينو
1 باكو خميرة بيرة طازجة
او 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية
1كوب ماء دافئ او ممكن الكوب يكون خليط ماء ولبن
ربع كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
بيضة
ربع كوب سمن او زبد
3.5 الى 4 كوب دقيق
لدهن الوجه زبد او سمن سائح او بيض مخفوق مع الفانيليا
ان شاء الله جربيه
و مش هتندمى
تحياتى لك
الصفحة الأخيرة
للرفع