مرحبااااااااااا
هالموضوع اللي كاتبته شامل عن الغذا الصحي أتمنى إن شاء الله تستفيدون منه :الغذاء الصحي هو :
الذي يحتوي على الاحتياجات اليومية لجسم الإنسان في مراحل عمره المختلفة.
ما هو الغذاء :
هو جميع ما يتناوله الإنسان من سوائل يمثلها الماء والمشروبات الأخرى وكذلك المواد الصلبة من طعام وخلافه.
مصادر الغذاء :
1- 1_الموارد البروتينية (مصدرها)
أ- حيواني: مثل البيض - اللحوم - الأسماك - الطيور - الحليب ومنتجاته.
ب- نباتي: البقوليات بأنواعها (الفول - العدس - الحمص).
أهمية الموارد البروتينية:
1- 1_بناء الجسم وتكوين الخلايا.
2- 2_ترميم الخلايا التالفة.
3- 3_تكوين دم الإنسان وجسمه وعظامه.
2- 2_المواد الكربوهيدراتية (مصادرها)
السكر - العسل - المربى - الحلويات - الأرز - المكرونة
أهمية المواد الكربوهيدارتية:
1- 1_مصدر مهم للطاقة.
2- 2_إحراق المواد البروتينية والدهنية داخل الجسم.
3- 3_المواد الدهنية (مصادرها)
مصدر حيواني: الزبد - السمن - الشحم
مصـــدر نبـاتـي: الزيوت المستخرجة من البذور مثل (زيت السمسم - زيت الزيتون - زيت الذرة).
أهمية المواد الدهنية:
مصدر مهم للطاقة.
4-4_المواد المعدنية
تدخـــل في تركيب الجسم وتعمل كعناصر مهمـــة لبعض الأنسجة
والعضلات وكريات الدم الحمراء والبيضاء والغدد داخل الجسم.
5 5_الفيتامينات
هي تلك العناصر اللازمة للحياة ونقصها يسبب كثير من الأمراض.
أسباب نقص الفيتامينات:
1- 1_عدم التنويع في مصادر الطعام والاقتصار على نوع واحد.
2- 2_الاعتماد على تناول الأطعمة المحفوظة.
3- 3_طهي الطعام طهواً جيداً.
4- 4_عدم تناول الفواكه والخضراوات الطازجة والنيئة.
5- 5_عدم قدرة الجسم على امتصاص الفيتامينات من الطعام.
6- 6_افتقار الجسم إلى الفيتامينات في بعض الأحوال المرضية مثل أمراض الكبد والجهاز الهضمي.
7- 7_ازدياد حاجة الجسم إلى الفيتامينات في حالات مثل الحمل والإرضاع.
6- 6_المــــــــاء:
ثلثا وزن الجسم من الماء وهو مهم للجسم لأنه يدخل في تركيب الخلايا والدم ويعمل على إذابة الفضلات وحملها إلى خارج الجسم مع البول والعرق. كما يعمل على تنظيم درجة حرارة الجسم.
7- 7_التوابل والبهارات:
منكهات للطعام تفتح الشهية وتحسن الطعام والرائحة مثل (الهيل - الكمون - القرفة.) وهي تؤثر على المعدة مباشرة فتنشط وتزيد حركتها وتؤثر على أعصاب التذوق وتزيد من عصارة المعدة.
أما الإفراط في تناول هذه المواد فيعتبر ضاراً بالصحة خاصة تلك المواد الحريفة الحارة لما تحدثه في المعدة والأمعاء من تخرش والتهابات - كما تؤثر على الكبد والكلى.
أهمية التنوع في الطعام:
أن التنوع يضمن توازن الطعام وبالتالي ضمان للصحة، إذ لا يوجد طعام كامل بل أطعمة متممة لبعضها البعض لتشكل غذاء كاملاً.
فان نقصت أي مجموعة من طعامك اليومي لن يكون الغذاء متوازناً أما إذا قمت باختيار أطعمة مختلفة من كل مجموعة في كل وجبة فستضمن حصولك على جميع العناصر التي يحتاجها جسمك.
كيف تختار الغذاء المناسب لعملك أو نشاطك الذي تبذله خلال اليوم:
1- 1_للذين يعملون أعمالا إدارية وفكرية (كالطلبة ورجال الأعمال والموظفين في مكاتبهم) يحتاجون إلى الحليب والأجبان والبيض وحبوب القمح والأسماك والبندق واللوز. وان يقللوا من المنبهات كالقهوة والشاي لان لها تأثير على التمثيل الغذائي داخل الجسم.
2- 2_للذين يتعرضون إلى مواقف عصبية أثناء عملهم: يحتاجون إلى الخضار الكثيفة (طبق من الخضراوات الطازجة (سلطة) ونوع من الفاكهة وقطعة من الجبن ويجب عليهم الإقلاع من اللحوم ولا بأس بتناول الخس أو الجزر أو البطاطا.
3- 3_الذين يعملون بعضلاتهم يحتاجون إلى مصدر غني بالطاقة مثل المواد السكرية والدهنية.
4- 4_أما الذين يجلسون في مكاتبهم المكيفة الهواء دون أن يتحركوا فهم يحتاجون إلى الخضراوات الطازجة والفواكه.
كيف تتفادى الغازات في المعدة والأمعاء:
1- 1_تنظيم مواعيد الأكل.
2- 2_توفير الوقت الكافي لتناول الطعام فلا تأكل بسرعة ولا تحدث صوتا أثناء ارتشاف السوائل وخاصة إذا كانت ساخنة.
3- 3_التوازن بين مواعيد الوجبات فلا تدخل الطعام على الطعام.
4- 4_تناول الطعام بهدوء وامضغه جيداً ولا تتكلم أثناء المضغ.
5- 5_تجنب الإمساك واستبعد الأطعمة التي تسبب الغازات مثل الكرنب والتوابل و البقوليات.
6- 6_الاكتفاء بشرب اقل مقدار ممكن من الماء والمياه الغازية والمعدنية بعد الطعام مرة واحدة.
7- 7_الإقلال من المقليات.
الطرق الصحيحة لحفظ الطعام:
1- 1_الحليب دائماً يحفظ في الثلاجة بعيداً عن الضوء.
2- 2_تحميص الخبز في اقل درجة ممكنة كي لا يفقد فيتاميناته.
3- 3_عدم المبالغة في غسل الرز وعدم الإكثار من الماء أثناء طبخه
4- 4_أكل الفواكه والخضار دائما طازجة بعد غسلها جيداً.
5- 5_حفظ الخضار ذات الأوراق مثل الخس السبانخ في ابرد مكان في الثلاجة بعد لفها بقطعة قماش مبللة - بينما تحفظ البازلاء والفاصولياء والطماطم في درجة برودة اقل.
6- 6_إنضاج الطماطم الأخضر يتم بوضعه في درجة حرارة الغرفة وفي مكان مض.
7- 7_البرتقال والفواكه الحمضية توضع في درجة حرارة عادية ويحفظ عصيرها إذا وضع في الثلاجة ضمن وعاء مغلق.
8- 8_الأفضل طبخ البطاطا بقشرها ثم نزع القشرة بعد الطبخ (وذلك بعد غسلها جيداً).
نصائح مهمة أثناء الطهي:
1- 1_استعمال اقل كمية ممكنة من الماء.
2- 2_طهو الطعام في اقصر وقت (لا تتركه على النار لمدة طويلة).
3- 3_عدم تقطيع الخضار المعدة للطبخ قطع صغيرة لان ذلك يفقدها فيتاميناتها.
4- 4_عدم التخلص من ماء الخضار بل استعمله كحساء لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات والمعادن الذائبة فيه.
5- 5_استعمال قدر الضغط إن أمكن لاختصار الوقت وكمية السائل.
ملاحظات مهمة لربة المنــزل:
1- 1_عدم رمي الأوراق الخضراء الموجودة في الجزر واللفت والفجل والاستفادة منها لصنع السلطة.
2- 2_المحافظة على توازن الوجبة الواحدة باحتوائها على جميع العناصر.
3- 3_عدم وضع اللحم المتجمد في ماء مغلي مباشرة (لفقد الفيتامينات) كما لا يجب إزالة الثلج منه بوضعه في الماء (فقد البروتين).
4- 4_إن وجود النخالة في الدقيق تعطي للخبز قيمة غذائية أكبر.
5- 5_الأفضل عدم تناول البيض نيئاً أو مخفوقاً مع الحليب أو الشوكولاته.
6- 6_عدم استعمال زيت القلي اكثر من مرة.
7- 7_حفظ الطعام في الثلاجة ومحاولة عدم كثرة تعريضه للحرارة والبرودة لان ذلك يساعد على تكاثر الجراثيم.
8- 8_عدم قلي الخضراوات قبل طبخها.
9- 9_الشواء افضل من القلي والسلق افضل من استعمال الزيوت
شرايكم في الموضوع ؟؟؟؟؟؟؟
اسمحوووووووووووووووووووولي
فيوداعة الله
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
الصفحة الأخيرة
وتسلمين أختي العزيزه,,