الغولاب جامون نوع من الحلويات الهندية الشهيرة لدرجة انه اصبح يباع معلب في الأسواق التجارية وايضاً على شكل خليط بودرة مثل الكيك الجاهز. له عدة وصفات مختلفة ولكن الفكرة واحدة أذ انه يتكون بشكل اساسي من الحليب البودرة. والإضافات تكون مثل كريمة الخفق أو الزبيب أو جبنة الماعز .. الخ. هنا اضع لكم طريقة واحدة. ربما تعجبكم وربما لا تعجبكم وهذا يرجع لذوقكم
المقادير:
1 كوب حليب بودرة نيدو(أو اي نوع مشابه)
4/1 كوب طحين جميع الإستعمالات
3 ملاعق طعام سمنة فارم مذوبة *تذوب ثم تقاس
4 ملاعق طعام حليب سائل دافئ (حليب طويل الأجل)
1 ملعقة شاي بيكنج باودر مسطحه
1 بيضة مخفوقة (بالشوكة)
4/1 ملعقة شاي فانيلا بودرة
1 ملعقة طعام سميد (حبه ناعمه)
للقلي: زيت نباتي
الشيرة:
2 كوب سكر
2 كوب ماء
4 حبات هيل (تدق ويزال القشر وتؤخذ منها البذور السوداء فقط)
1 ملعقة شاي عصير ليمون
رشة زعفران
1 ملعقة شاي ماء ورد
الطريقة:
1-الشيرة: يوضع السكر والماء في قدر صغير ويحرك قليلاً إلى ان يذوب السكر ثم تضاف حبات الهيل حتى يغلى ثم يضاف الزعفران وعصير الليمون توطى النار ويترك على نار هادئة حتى يغلظ قليلاً ثم تطفئ النار ويضاف ماء الورد ويحرك. وتترك الشيرة على جنب حتى اعداد الكور.
2-الكرات: يخلط حليب البودرة والطحين والبيكنج باودر.
3-تضاف السمنة ويحرك الخليط بملعقة طعام.
4-يضاف الحليب السائل ويحرك الخليط بملعقة طعام.
5- تضاف البيضة المخفوقة والفانيلا ثم يحرك الخليط بملعقة طعام حتى تختفي البيضة ثم تعجن باليد ( سوف تتلصق العجينة باليد "مو مشكله").
5-يضاف السميد وتعجن العجينة باليدين حتى تتماسك العجينة وتصبح ملساء تشكل على شكل كورة كبيرة ثم تقطع وتكور باليد إلى كور صغيرة متساوية (تقريباً بتطلع 13 كورة).
6-تقلى في زيت حار على نار هادئة وتقلب ثم تنشل من الزيت بواسطة ملعقة مخرمه حتى تتخلص من الزيت الزائد.
7-عند البدأ في القلي تسخن الشيرة على نار هادئة حتى الغليان ثم تطفئ النار وتسقط كرات الغلاب جامون في الشيرة وتقلب بالملعقة حتى تتشرب بالشيرة جيداً.
8-تنشل الكرات ثم توضع في إناء التقديم يفضل ان يكون زبدية عميقة.
9-تسكب الشيرة على الكور في إناء التقديم بإستخدام منخل حتى تتخلص من حبوب الهيل والزعفران.
10-تترك مدة نصف ساعة أو اكثر حتى تتشرب الشيرة وتنتفخ ثم تقدم مع القهوة الخليجية. وبالهناء والعافية.
ملاحظة:
1-الرجاء قلي الكرات في زيت مسخن على نار هادئة حتى لا تحترق الكورات. لأن الحليب البودة يتحمر بسرعه عند قليه في الزيت.
2-يجب تقليب الكورات بشكل مستمر حتى لا تحترق وتتحمر من كل جانب.
ممكن رش الكرات بالفستق المطحون وذلك حسب الرغبة
وبالهناء والعافية
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
بلبله
•
مشكووورة و يعطيك الف عافية يالغلا :)
هنـــد
•
هذا الحلى فعععععععععععلاً رائع وطعمه لذيييييييذ
كنت أشتريه في الجامعة وأموت فيه
وهذي صورته للأخوات :)
كنت أشتريه في الجامعة وأموت فيه
وهذي صورته للأخوات :)
اختي الحبيبة بلبلة نورتي الصفحة ويا هلا وغلا فيكي
تسلمين اختي هند على الصورة ومشكورة يالطيبة
اختي العزيزة om-s-ali على مرورك الطيب ودمت بحفظ الله
تسلمين اختي هند على الصورة ومشكورة يالطيبة
اختي العزيزة om-s-ali على مرورك الطيب ودمت بحفظ الله
الصفحة الأخيرة