من زمااااااااااااااااااااااااااااااااان مانزلت لكم طبخه جديده
والحين عندي لكم طريقه البف الحجازي تعلمتها من ام زوجي الله يعافيها
في البدايه ماكنت اتقنها لكن مع الوقت الحمدلله ضبطت معي
الكثير يحبها لكن يتكيسل يسويها
لكن الافضل انك تستخدمين الفراده اليدويه او الكهربائيه لانها مريحه
وانصحكم بها للبف ممتازه ومريحه وسريعه وبكذا تقدري تسوين كميه تاكليها وكميه تفرزنينها
تفضلوا معي وتابعوني بذمه حتى تقدري تتقنين البف
المقادير:
يستخدم كاس بحجم ا للي بالصوره
4 كاسات دقيق
كاس وشوي ماء دافي ممكن تزيدي شوي اذا احتجتي
بياله زيت
بيضه
ملح
الطريقه:
1- يوضع الدقيق والملح والبيضه والزيت في صحن العجن ثم يفرك الجميع جيدا وحاولي وانتي تفركين العجين ترفعينه شوي بيدك وخليه ينزل بطريقه الفرك حتى يدخله الهواء وتنفش معك
2- ثم اضيفي الماء بالتدريج الى ان يكون لديك عجينه تميل الى القساوه نوعا ماء واعجنيها بقوه مده 5 دقايق
3- غطيها واتركيها بمكان دافئ لمده 2 ساعه
ابدي بعمل الحشوه وهي عباره عن:
لحم او دجاج مفروم (ويفضل يكون لحم اطيب واطعم)
2بصل كبير مقطع صغار جدا
2 حزمه شبت وممكن استخدام بدلا من 2 حزمه كربره او بقدونس حسب رغبتك مفرومه
4 الى 5 حبات بيض مسلوق
ماجي او ملح + فلفل مفروم+ فلفل اسود +كمون+كزبره ناشفه+فلفل احمر حارمطحون
الطريقه:
1- في مقلاه يوضع قليل من السمنه او الزبده وقليل من الزيت
2- يضاف ا للحم المفروم الى ان ينشف مائه ثم يضاف البصل ويحرك الجميع جيد
3- يضاف الملح والبهارات والفلفل ثم يشال من على النار وتضاف الورقيات والبيض المسلوق بعد التقطيع
4- تترك الى ان تبرد
من المهم اثناء استخدام الفراده ان الدقيق يكون بكثره فوق العجينه اللي راح تفردينها
تابعوني وراح تفهمون
العجينه قسميها لكذا قسم وكل قسم قلبيه في الدقيق ثم ضعيه في الفراده
قبل الفرد حاولي تساوي العجينه بيدك ثم ضعيها على نمره 5 او 4 حسب متن العجينه عندك ثم افرديها ولما تخلصين منها ارجعي وحطي الفراده على نمره 2
حتى ترقق العجينه اكثر(انتبهي ترققين العجينه اكثر من اللازم)
ثم على 1 وتكونين وصلتي للسمك المطلوب بحيث انك لما تقليناه تنفش معك ويكون جواتها هواء واثنااء ماتحركين قطعه البف قبل الاكل تسمعين قرقشه الحشوه جواتها اممممممم ولحظه ماتاكلينها يطلع الهواء منها
ضعي الحشوه فوق العجينه واتركي مسافه بينهم
ثم سكريها بالطرف الثاني من العجين
وسكريها بالروله وليس بالشوكه والروله اقصد المشرشه لانها هي اللي راح تسكر العجينه بدون ماتكون اطراف العجينه يابسه بعد القلي
انا هنا ماكانت عندي واستخدمت الشوكه...... وابشركم شريت العجله:42: