إن جودة النار و الماء الذان نستخدمهما في الطهي ذو أهمية كبيرة.
من الضروري وجود مصدر ثابت لمياه الينابيع أو الأبار النظيفة الطبيعية للشرب و الطهي. مياه البلدية المضاف إليها الكلور والفلور و مواد كيميائية أخرى غالباً تكون غير صالحة للاستخدام اليومي من شرب و طهي. و ذلك ينطبق ايضاً على المياه المعقمة حيث تكون منزوع منها جميع المعادن تاركاً سائل بدون حياة.
يختص البشر دون المخلوقات الأخرى في استخدامه للنار للطهي. وقد بدء استخدامه في الطهي في العصر الجليدي. النار تعطي طاقة تنتعش به الوظائف الفيزيائية، الذهنية، و الروحية. هي اساس الثقافة و الحضارة البشرية. و لكن عبر القرون تم سوء استخدام النار في الطهي، التكنولوجيا، و الحرب. و اليوم الحضارة الحديثة طورت مصادر اصطناعية تماماً للطاقة. الطعام الذي تم طهيه من خلال الطاقة الكهربائية و اشعة المايكرووايف يحتوي على طاقة و مغذيات أقل من الطعام الذي تم طهيه بالغاز، الخشب، أو مصادر أخرى من الطاقة المتجددة.
إضافة على أن الطاقة الكهربائية تولد شحنات كهرومغناطيسية زائدة في الجو المحيط، هي ايضاً صعبة في التحكم بها لطهي الأطعمة الرقيقة و تنشىء طاقات غير متناسبة في الطعام مما يؤدي إلى حيوية أقل و تشتيت في التفكير. أما اشعة المايكرويف التي تحدث اهتزازات في الطعام حتى أكثر من الطاقة الكهربائية مما يؤدي إلى الفوضاء في الطهي و تزيد من احتمالات الاصابة بعدة أمراض و منها بعض أنواع السرطان.
الحرارة المتولدة من احتراق الخشب تعطي مصدر ثابت للحرارة و أفضل الطعام مذاقاً. لكن في المنازل العصرية الحديثة قد لا يكون استخدام الخشب عملياً. يلي الخشب في الجودة الغازحيث توفر لهب نظيف، معتدل، سهل التحكم به. يمكن ايضاً استخدام الفحم أو مصادر الطاقة المتجددة الأخرى. تقارير من يدرسون الماكروبيوتك تقول أن الغالبية العظمى من مرضى السرطان الذين يقابلوهم قد استخدموا الأفران أو العيون الكهربائية، أو المايكرويف لفترات طويلة، و حين بدلوها بالغاز (أو الخشب) فهم عادة يلاحظون تحسن فوري في طهيهم و مذاق طعامهم و مستويات حيويتهم (طاقتهم). يمكن استخدام فرن بروبان صغير متنقل لبيت، المكتب أو السفر، في حالة عدم و جود بديل دائم.
موضوع مترجم..اشكر من قام بترجمتة لنا.
الصفحة الأخيرة
* في المطبخ لا تتركي صنبور المياه مفتوحا اثناء غسل الاطباق لأن ذلك يستهلك كمية كبيرة من الماء خاصة في حالة وجود عدد كبير من الاطباق المتسخة وبدلا من ذلك يمكن ببساطة ملء الحوض بالماء وغسل جميع الاطباق به.
* في الحمام يجب عدم ترك صنبور المياه مفتوحا طوال مدة غسل الاسنان بالفرشاة او عند حلق شعر الذقن وبدلا من ذلك يمكن ببساطة وضع كمية من الماء في كوب واستخدام هذه الكمية للغرض المطلوب.
* في حجرة الغسيل لا ينبغي ابدا تشغيل غسالة الملابس الاتوماتيكية لكميات محدودة من الملابس, وانما يجب تجميع عدد كاف من الملابس المتسخة حتي تمتلئ الغسالة فقد وجد ان كل دورة للغسالة تستهلك نحو250 لتر مياه وهذا ينطبق ايضا علي غسالة الاطباق.
* في الحديقة عند ري الزرع والازهار بحديقة منزلك احرصي علي استخدام اقل كمية ممكنة من المياه ولا داعي ابدا لغسل الممرات والحوائط والابواب بخرطوم المياه إذ يمكن تنظيفها يدويا بالفرشاة او المكنسة.
* في الجراج عند غسل السيارة يجب عدم استخدام خرطوم المياه لهذا الغرض لأن ذلك يستهلك كمية كبيرة من المياه خاصة إذا ظل الصنبور مفتوحا طوال الوقت وبدلا من ذلك يجهز وعاء كبير مملوء بالماء يستخدم لهذا الغرض.
لذلك اغلق صنبور المياه باحكام بعد انتهاء الاستخدام وعدم التأخر في اصلاح اي عطل بالصنابير او في وصلات المواسير.
* ولتعلمي يا سيدتي ان تنقيط المياه من الصنبور ولو بمعدل بسيط يستنفد يوميا كمية تزيد علي50 لترا.
* وان استعمال المرحاض بعدد8 مرات يستنفد نحو200 لتر, ونفس كمية الماء لدورة الغسالة الاوتوتماتيكية للملابس وغسالة الاطباق200 لتر لغسل الاطباق ست وجبات.
* اخذ حمام ماء لمدة دقيقتين يستهلك100 لتر, ولمدة عشر دقائق550 لترا اما حمام ماء في بانيو فيستهلك ما يزيد علي200 لتر.