http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1304742
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم جبتلكم طريقة عمل المنتو
وهو اكله حجازيه مشهوره وطعمها خطيييييييييييير
المقادير :
للعجينة /
2 كوب دقيق
ثلاثة أرباع كوب ماء
رشة ملح
للحشوة :
500 جم لحم مفروم ( نصف كيلو )
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
6 بصلات متوسطة مفرومة فرم ناعم
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة كبيرة سمن لدهن القدر
طريقة العجين /
** نعجن الدقيق بالماء وقليل من الملح جيدا
إلي أن تتماسك العجينة
ثم نكمل العجن باليد مبللة بالماء
لتتماسك العجينة جيدا و تغطي و تترك لمدة ساعة
** تكور العجينة إلي كرات مع رشها بالدقيق
و تغطى بفوطة لمدة عشر دقائق
طريقة عمل الحشوة :
نخلط اللحم المفروم والبصل الناعم و باقي البهارات
و الملح مع ملعقة صغيرة زيت أو سمن
و يقلب الجميع جيدا وتترك لمدة ساعة تقريبا حتى تتبل .
الطريقة /
** نبدأ بفرد العجينة إما بآلة الفرد أو بالنشابة
ثم بغطاء أو صحن دائري تقطع الى دوائر كما بالصورة
الآن نبدأ بحشو العجينة
نقفل العجينة باليدين حسب الشكل الي تبينه
ممكن تقفل مثل القطايف ثم نلحم طرفيها ببعض
بعد ما تنتهي من الحشو نأخذ (( قدر المنتو ))
وهو (قدر خاص للطهو بالبخار له طبقات بمصفاة )
ونضع في القدر ماء بما يقارب الثلث
و ملعقة صغيرة ملح و عصير نصف ليمونة .
** ندهن المصفاة بالسمن
كي لا تلتصق حبات المنتو أثناء الطهي
ثم نرص حبات المنتو بالترتيب
بعد دهنها بالزيت يعني كل حبة ندهنها بشوية زيت .
** نغلق القدر و نضعه على النار حتى يستوي
و يفضل عدم فتح القدر بكثره أثناء الطهي
تقريبا يحتاج لساعة إلا ربع على نار هادية .
ملاحظة :
انا ماعندي قدر المنتو الخاص
راح أقولكم على طريقتي
** أضع ماء في قدر وعليه مصفاه تكون على قد حجم القدر علشان تثبت فوقه
**بعدين أخذ قطعه عجين و ألفها حول المصفاه
كأني الصق المصفاه بالقدر علشان ما يخرج بخار
من الفراغات البسيطة الباقية بين القدر والمصفاة .
وهذا الشكل النهائي ويمكن عمل سلطه حاااره بجانبه
تفضلو بألف صحة و عافية
منقول
يسلموووووا