up

up

منقول من منتدي ((....)) <<++ جيرانا :27:
قد يتبادر للجميع ان العملية صعبه وتحتاج إلى ادوات ومواد وجهد لتنفيذ الفكرة لكن الامر سهل جداً ...
وإذا طبقتيها ستفرقين الخبز المعمول بالفرن بالطريقة العادية والخبز المعمول بالتنور الجديد ...
خاصة خبز التميس ....والخبز التركي .

كل ماتحتاجينه هو بلاطة من السيراميك لا يتجاوز سعرها دولارين ...


تضعينها على شبك الفرن ويكون الفرن بارد ثم تشعلينه لمدة 2/1 ساعة على درجة 400ف ثم تضعينه عليه العجينة ولا يستغرق ذلك دقائق .



ملاحظات :
- هناك نوع خاص (baking stone) يقوم بنفس الغرض ولكن سعره أغلى بكثير من السيراميك العادي حيث يتجاوز 40 دولار .
- كما يمكنك إعداد البيتز بنفس الطريقة ...


تضعين السيراميك في الفرن وتشعلينها في خلال ذلك تكوني مقسمة عجينتك كور وتاركتها تخمر ...بعد مايسخن الفرن لمدة لا تقل عن 2/1 ساعة تفردين العجينة بيديك مثل القرصان أو على سطح مدهون بزيت زيتون وتفردينها بيديك ولا تستخدمي النشابه لأنها تخرج الهواء من العجينة بعد ذلك افتحي الفرن ودخليها ..
وبصراحه هناك خشبة تستخدم للفرد ثم تنقل العجينة من عليها على السيراميك وهو بالفرن لكنها غير متوفرة

تجاربهم ++++


خبز نان الهندي

نعم السيراميك العادي الي يستخدم كارضية
ان شاء اله ماراح تنكسر بس لازم تضعينها في الفرن والفرن بارد قبل اشعاله ....

س) داخل الفرن فهل نترك باب الفرن مفتوح أم نغلقه ؟؟يجب ان تغلقي الفرن حتى ماتخرج الحرارة لأن الخبز يحتاج لحرارة عاليه .

س) بعد ما سخنت البلاطة أطلعها و أدهنها وأفرد العجينة بيدي عليها و أرجعها الفرن ؟؟؟؟؟؟؟؟
ماتطلعين السيراميك لأنك ماتقدرين تمسكينها افردي العجينة وبعدين دخليها الفرن بدون دهن السيراميك لأنك عند فرد العجينه يجب دهن اللوح الي تفردين عليه

والله طريييييييييقه حلوه ان شاء الله نجربها


وجزاكم الله خير

الف شكر للافاده والله يجزاكم خير