الفطرووصفاته

و عليكم السلام
و الف مبروك
مع البيتزا
او تقطعيه شرائح و تغليه و تضيفيله صوص بيشاميل مع الكريما و تطحنيهم سوا او من دون طحن على ذوقك
مع بصل و دجاج و بهارات تقليهم سوا و تعملي من الخليط سندويشات مع كبيس و حمص متبل او فطاير او تسلقي مع جنبهم معكرونة و ترشي عليها جبنة مبروشة
مع بصل و لحم و بهارات و تعملي مثل اللي بدجاج
و غير ذلك كثير

شيش طاووق بالفطر

المقادير:
ـ كيلو دجاج بدون عظم ـ حبة طماطم مقطعة لمثلثات ـ فلفلة خضراء مقطعة لاجزاء ـ ربع كيلو مفروم ـ بصلة مقطعة لأجزاء ـ ملعقة زعتر ـ ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
1 ـ نظفي الدجاجة جيداً ثم قطعيها إلى قطع مثل الكباب وتبليها بالملح والفلفل والزعتر 2 ـ ضعيها داخل أسياخ بحيث تبتدئين بقطعة دجاج وقطعة طماطم وحبة فطر، ثم قطعة فلفل أخضر، ثم قطعة بصل 3 ـ اشوي الأسياخ على الفحم وقدميها مع الأرز الأبيض

الأرز بالفطر والقرنبيط
المقادير :
2 كوب أرز بسمتي _ 100 جرام مشروم ( فطر عيش الغراب ) _ 8 زهرات قرنبيط نصف مسلوقة _ 1 فلفل أخضر رومي مقطع صغيراً _ 1 كوب لبن – 3 كوب ماء _ ملح _ كمون سليم _ بابريكا مطحونة _ 4 فصوص ثوم مفرومة _ 2 بصلة شرائح _ 4 حبات حبهان _ عود قرفة _ قطعة زنجبيل صغيرة _ 2 ملعقة كبيرة سمن


الطريقة :
1- اقلي الفطر بعد تقطيعه و ارفعيه ثم اقلي القرنبيط قليلا و ارفعيه ، ثم اقلي البصل و الثوم حتى اللون الذهبي الفاتح ثم تضاف البهارات إلى البصل و الثوم .
2- يقلى الأرز على حدى حتى الحصول على اللون الذهبي الفاتح .
3- ضعي اللبن+ الماء حتى يغلوا ، ثم أضيفي الأرز و باقي المقادير و قلبيهم و اتركيهم على النار في إناء محكم الغلق حتى يتشرب الأرز السائل ثم خفضي النار و اتركيه ينضج. قدميه ساخناً .

فطيرة اللحم بالمشروم
المقادير:




كيلو من لحم الفيليه.






ملعقتان كبيرتان من الزبدة.






2 كوب من المشروم المفروم ناعماً.






معلقة كبيرة من الأعشاب المنوعة.






ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.






مغلف من العجينة المورقة.






ملح وبهارات بحسب الرغبة.






بيضة مخفوقة.






خس للتزيين.


الطريقة:




تترك العجينة المورقة خارج الثلاجة حتى تطرى.






تذوب الزبدة فى مقلاة على نار خفيفة، تضاف إليها قطعة الفيليه بعد رشها بالبهارات.






تقلى من جوانبها كافة، تخفف النار وتترك قطعة اللحم مدة ربع ساعة أخرى مع تقليبها من وقت إلى آخر ثم ترفع وتترك لتبرد.






يقلى المشروم المفروم والأعشاب والبقدونس فى المقلاة نفسها مدة دقيقتين، ينثر الملح والبهارات ثم يترك ليبرد.






تمد العجينة بشكل جيد يوزع مزيج المشروم فى وسطها ثم يغطى بقطعة اللحم المقلية.






تدهن أطراف العجينة بالبيض المخفوق، تلف على بعضها وتضغط باليدين حتى تلتصق جيداً ثم توضع فى صينية خاصة بالفرن وتترك فى الثلاجة مدة ساعتين.






تدهن بالبيض المخفوق مرة ثانية وتدخل إلى فرن تبلغ حرارته 200 درجة مئوية مدة نصف ساعة حتى يحمر سطحها.






يزين الطبق بالخس ويقدم ساخناً أو بارداً.


ستيك بالمشروم

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:

قطع ستيك مجهزة (يفضل لحم عجل) متبلة بالملح و الفلفل
مشروم طازج أو معلب
كريمة فرش (أو حليب و شوية طحين)
شرائح من جبنة التشدر
زبدة و زيت
ملح و فلفل أبيض (أو أسود إذا لم يتوفر)
توست (محمص و حار) أو معكرونة مسلوقة


الطريقة:

في مقلاة سخني ملعقة من الزيت مع ملعقة من الزبدة حتى تصبح حارة جداً
بحذر شديد (لا تحرقي نفسك) ضعي قطعة ستيك و أتركيها(بدون تقليب) حتى يتغير لونها قليلاً (دون أن تحمر)، أقلبيها على الجهة الأخرى و أتركيها حتى يتغير اللون. استمري حتى تنهي كل القطع واحدة واحدة.
أدخلي القطع الفرن حتى يتم النضج (لا تطهيها زيادة عن اللزوم حتى لا تصبح قاسية)
استعملي بقايا الزيت و الزبدة مع ما تبقى من سوائل محترقة ناتجة عن
تحمير اللحم في صنع الصلصة (ضروري جداً هذه الخطوة هي ميزة الطبق)
أضيفي المشروم و حمري حتى يتغير اللون (بفعل التحمير و بقايا اللحم)
أضيفي الكريمة (أو ملعقتين من الطحين مع التقليب ثم اضافة الحليب و التقليب حتى تحصلي على سمك مثل الكريمة)
التقديم:
سندوتشات:
ضعي قطعة الستيك على شريحة التوست المدهونة بالزبدة أو المايونيز، غطيها بكمية من صلصة المشروم
ثم شريحة جبن
أدخليها الفرن لمدة دقائق حتى تسيح الجبنة، غطيها بشريحة أخرى من التوست و قدميها
مع المعكرونة:
أغرفي المعكرونة في جانب الطبق و مقدار من الصلصة في الجانب الآخر ثم ضعي قطعة الستيك فوق الصلصة و يقدم


أرز بالمشروم



المكونات:
زيت زيتون
بصل
حب هال
مشروم مكعبات
فلفل
ملح
مرقة دجاج
بهارات
أرز منقوع
زنجبيل جوليان
كزبرة

الطريقة:
يسخن الزيت على النار، ثم يضاف البصل وحبات الهال ومكعبات المشروم.
يتبل بالملح والفلفل، ثم يغطى الوعاء ويترك حتى يذبل المشروم.
تضاف المرقة والبهارات، ثم تترك حتى تتماسك المحتويات.
يضاف الأرز المنقوع، ثم يغطى ويترك حتى ينضج الأرز.
يزين طبق الأرز بالزتجبيل جوليان الكزبرة.


شوربة الدجاج بالمشروم
المقادير:

صدر دجاجة مسلوقة مقطع قطع صغيرة
كوب مشروم يقطع قطع صغيرة
بصلة صغيره وكزره وفصين ثوم يقطع الجميع ناعما
ملعقة زبده
2 ملعقة اكل دقيق
1/2 علبة قشطة
ملح و فلفل


الطريقة:
يحمر البصل والثوم ثم تضاف اليه الكزبره ويضاف الماء وقطع الدجاج

نضيف ثلاث اكواب من الماء مع الدجاج والمشروم ونتركه يغلى لمدة 10 دقائق

يذوب الدقيق بكاس ماء بارد ثم يضاف للشوربة و ندعه يغلي حتى يتجانس و يأخذ النكهة

قبل التقديم بـ 5 دقائق نضيف القشطة ونحرك

الدجاج بالمشروم
المقادير:
ملعقتان كبيرتان صلصة صويا خفيفة.

ملعقة صغيرة خل التفاح.

ملعقتان صغيرتان كورن فلور.

نصف ملعقة صغيرة ملح.

225ج صدر دجاج مقطع إلى قطع بحجم اللقمة.



مقادير الصلصة:
ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة.

ملعقتان صغيرتان كورن فلور أو نشا.

ملعقتان كبيرتان من الزيت.

كوب ونصف مرقة دجاج.

ملعقة صغيرة صلصة محار.

فلفل أسود مطحون حسب الذوق.

ملح حسب الذوق.

بصلة واحدة، مقشورة ومفرومة.

3 مشروم أسود مجفف، منقوع ومقطع إلى شرائح.

50ج مشروم صغير، مقطع إلى شرائح.

فص واحد من الثوم مقطع إلى شرائح.

مشروم مفتوح مقطع إلى شرائح.

جذر زنجبيل طازج 1 سم، مقشور ومقطع إلى شرائح رقيقة.




الطريقة:
1- اخلطي مواد التابل معاً. خمري لحم الدجاج في خليط التابل لمدة 10 دقائق. اخلطي مواد الصلصة معاً.

2- سخني الزيت في المقلاة واقلي البصل، والثوم، والجنزبيل لمدة 2-3 دقائق ارفعيهم وضعيهم جانباً.

3- اقلي لحم الدجاج المصفى في بقية الزيت لمدة 4 دقائق اضيفي انواع الفطر واقلي مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. اضيفي المزيد من الزيت عند الضرورة.



اعيدى خليط البصل المقلي إلى المقلاة واقلي مع التحريك حتى يختلطوا جيداً.ثم صبي مواد الصلصة المخلوطة فوق المقلاة واطهي بهدوء حتى تتكثف الصلصة.
يقدم ساخناً.


ستيك بصلصة الفطر

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير ...
1- ست قطع ستيك ( 3 ليمون + ملعقة خل + ملح + ملعقة فلفل أسود )
2- بصلتان
3- فطر حسب الكمية المطلوبة اللي تحبينها
4- اربع فصوص ثوم
5- اربع ملاعق نشأ
6-كوب ونص ماء
7- صلصة الصويا مقدار ثلاث ملاعق طعام
8-مكعب ماجي
9- نص ملعقه قرف + ربع ملعقه فلفل اسود
10- ملح اخر شئ اذا احتاج

الطريقة ...
تتبل شرائح اللحم بهذه المقادير في رقم 1
وخلال التتبيل تعمل الصلصه

الصلصه...
يفرم البصل ويقطع الثوم الى شرائح صغيره
ثم يقطع الفطر الى شرائح
يوضع قليل من الزيت فيه القدر ثم نضع البصل ويقلب حتى يحمر
ثم نضع الثوم ويقلب وثم الفطر ويقلب حتى يحمر ثم نضع صلصة الصويا وربع ملعقة فلفل اسود ونص ملغقة قرفه ومكعب الماجي ثم نصب كوب الماء أما النصف الآخر نذوب فيه النشاء ويصب على الخلطه اذا اصبح خفيف نزيده نشأ بأن نذوب النشأ في ماء ثم نصبه على الخلطه ولكن اذا اصبحت الصلصه سميكه نصب عليها قليل من الماء ونتركها على نار هادئة خلال هذه الأثناء ........نحظر مقلاه ونقوم بقلي شرائح اللحم وعند الأنتهاء من قليها نضع شرائح اللحم على الصلصه ونغطسها بالصلصه ونتركها على النار لمده خمس دقائق فقط وبهذا نكون قد انتهينا من عمل ستيك بالفطر


بيتزا التوست المحشية سهلة ولذيذة

المقادير

8 شرائح توست سلايس

8ملعقة اكل صلصة بيتزا الجاهزة

8 ملعقة اكل جبن موزريلا مبشورة

2 ملعقة اكل شرائح الزيتون الاسود

3 ملعقة طعام شرائح المشروم


الطريقة

توضع شريحة توست واحدة ويمسح سطحها بملعقة اكل من صلصة البيتزا ويوزع عليها شرائح الزيتون والمشروم ثم ملعقة اكل جبنة موزريلا ثم تغطى بشريحة اخرى وتوضع في شواية السندويش الكهربائي حتى تتحمر ثم يقدم 00

بيتزا بالخبز الفرنسي .:.

--------------------------------------------------------------------------------

المقاديـــر





1 خبز فرنسي
4/1 كوب بصل مفروم
1 ملعقه صغيره ثوم مفرومش
1 كوب عصير طماط لتحضير البيتزا
3 ملعقه كبيرة معجون طماط
2 ملعقه كبيره كاتشب
2 ملعقه كبيره زيت زيتون
1 ملعقه كبيره زعتر
2/1 كوب شرائح مشروم
2/1 كوب شرائح فلفل أخضر بارد
2/1 كوب شرائح زيتون
1 كوب جبن موزريلا مبشور
رشات من ملح / فلفل أسود / كمون




الطريقـــة



- نقطع الخبز الفرنسي بالنص ونرصه بصينية فرن مدهونه
- نحمر البصل والثوم في الزيت ثم يتبل بالملح / الفلفل الأسود / والكمون
- يضاف اليه معجون الطماط / وعصير الطماطم / والكاشب / 2 ملعقة زعتر
ويترك على نار هاديه حتى يغلي لمدة 7 دقايق
- تفرد الصلصه على قطع الخبز الفرنسي
ويوضع الزيتون / المشروم / الفلفل الأخضر / وأخيرا ينثير الجبن
- ويوضع بالفرن بحراره متوسطه مع ضرورة فتح الفرن مسبقا

فقط انتظري ثلاث دقائق حتى تذوب الجبنة على سطح الخبز




صينية الدجاج بالفطر
المقادير:

دجاجة واحدة متوسطة الحجم ، 1 حبة بصل كبيرة الحجم ، 4 فصوص من الثوم
4حبات فليفلة ( فلفل حلو ) اخضر، 4 -5 حبات طماطم متوسطة الحجم، 1 علبة فطر كبيرة -
ملح + فلفل اسمر ، 1 فنجان من الزيت النباتي.


الطريقة:

ينظف الدجاج جيدا ومن ثم يوضع القدر على النار وفيه كمية قليلة من الزيت النباتي ويوضع فوقه الدجاج لكي يتحمر جيداويصبح لونه غامق ومن ثم يوضع في الصينية ويرش عليه ملح + فلفل اسمر ويترك جانبا . ناخذ قدر ثاني ونضع فيه فنجان الزيت ونقطع البصل صغيرا ويضاف الى الزيت ومن ثم نقطع الثوم صغيرا ونضيفه الى البصل ويترك حتى يذبل ومن ثم نضع فوقه الفطو ويقلب قليلا وبعدها نضيف الفليفله نقطع الطماطم صغيرا ويوضع على المقدارويوضع الملح والفلفل ويغطى ويترك 5 دقائق من ثم يوضع المقدار في الصينية فوق الدجاج ويوضع فوقها كوب من الماء ومن ثم تغطى الصيبية بالقصدير وتوضع بالفرن لمدة 45 دقيقة ومن ثم يرفع القصدير عنها وتقدم مع اي نوع سلطة

معكرونة فيتوشيني

المقادير:

1- معكرونة فيتوشيني ( تشبه الاسباجيتي ولكنها عريضة ) -
2- القليل من زيت الزيتون -
3- مشروم (حوالي 12 حبة ) -
4- فصين ثوم -
5- كوب حليب
6- كوب جبن كرفت سائل -
7- كريمة (Doble Cream) -
8- مجموعة أعشاب عطرية (اوريجانو ، ريحان ) -


الطريقة:

1- تسلق المعكرونة وتوضع جانبا .
2- نضع الزيت في وعاء على نار هادئة، يضاف الثوم ويقلب ، ومن ثم ترش الاعشاب على الثوم والزيت
3- نضيف الحليب و الكريمة و الجبن في نفس الوعاء ونقلب
4- أخيرا نضيف المعكرونة على جميع المقادير وتقلب وتقدم ساخ

شكرا لك يا اختي الغالية على هذه الاسهامات الرائعة منك الحقبقة انتظرت من زمان رد وبتعرفي العروس بتضلها مشغولة بس حبيت قلك تفضلي عازمتك عاكلة فطر بتاكلي اصابعك وراها جربتها من وصفاتك
جزاك الله خيرا
وشكرا لتشجيعك :27: