الكثير منا ربما لم يسمع باسم الكمأة من قبل فهي فطر بشكل كروي يشبه البطاطا يظهر في الأرض البكر،
أي أنه لا تظهر في الأرض المفلوحة.وقد باءت جميع محاولات زراعة الكمأة حتى الآن بالفشل، خاصة
لدى الزارعين الفرنسيين،
كما أنه يعالج الرمد الربيعي كما في السنة النبوية (الكمأة من المنّ و ماؤها شفاء للعين) . كما أنها
غنية بالبروتين 13% و تحتوي على الفسفور و البوتاسيوم و الصوديوم .
أما التفسير العلمي الذي عرف حتى الآن لتكون درنات الكمأة في الأرض، فهو أن البرق يضع تحت
تصرف الغلاف الجوي الطاقة اللازمة لتشكيل العديد من الاكاسيد والمركبات الغذائية (مركبات الأزوت)
، ويعمل الرعد على ترسيب هذه المركبات، إما على صورة جافة بفعل الثقالة الارضية، وإما على
صورة محاليل مائية بفعل حبات المطر، فتصل الطبقة السطحية للارض بعد ان رفع الرعد من قدرتها
على تخزين الماء والغذاء اللازمين لنمو فطر الكمأة فتخرج من الأرض مع هطول أمطار لها موسم
محدد يعرفونه الشيبان ويشيع موسمه في نهاية فصل الشتاء، أو بداية فصل الربيع ، له أنواع معروفة
أعرف منها( الزبيدي والخلاسي والهوبر) و اسمر اللون، يعتبر من أفضل أنواع الكمأة والكثير منا
يحبها جدا و يعتبرها أطيب من اللحم المشوي وهي من الأكلات النادرة و الغالية الثمن.ويستحسن عدم
الإكثار من أكله . فالشيبان يقولون عندنا.
" إذا جاء الفقع صر الدواء وإذا جاء الجراد انثر الدواء" بمعنى أن الإكثار من أكل الفقع قد يسبب
المرض (صر) تعني أحفظ الدواء في صرة و (انثر) يعني أرمي الدواء لأن الجراد يأكل من كل الشجر
الأخضر وهذا مفيد ، فأكل الجراد يجلب لك المنفعة .
أخواتي بعد هذه المقدمة ، أقد بين أيديكن
هذا الطبق والذي هو أول مشاركة لي في المنتدى المميز عالم حواء
أرجو أن يحوز على رضاكن واستحسانكن ودعواتكن لي بالصلاح والتوفيق في زواجي
وأن يهبنا الله الذرية الصالحة والاستقرار والطمأنينة .
صورة الفقع الزبيدي
بسم الله نبدأ
أولا: طريقة الحفظ
قبل الطبق سأعرض لكن طريقة حفظ الفقع في التبريد أو الفريز لحوالي أربعة أشهر وأكثر
الطريقة: ينظف الفقع بتقشيره أفضل من غسله فقط ، بعد تنظيف الفقع وتقطيعه بالحجم الذي
تحبين ويفضل أن لا يكون الحجم كبير جدا مثلا بحجم التمرة لكي لا يستهلك وقت في الطهي
.بعد ذلك يسلق بماء وملح لمدة ربع ساعة تقريبا ثم يوضع في الثلاجة إلى إشعار آخر .
هذي هي طريقة الحفظ ثم
بعد ذلك سوف أنزل لكم الطبق إن شاء الله .
المسكينة اللي ماعندها فقع
مع تحيات أم مصطفى1 :26:
يالله يا رب تجعل المنتدى يصنف الطبق تصنيف يستأهل :)
ياريت كنت أعرفها وقت ما كان ولدي يشتكي الرمد الربيعي